Honderden kilo's Australische avocado's met 'schoonheidsfoutjes' zullen verwerkt worden tot zuivelvrij ijs dat vanaf volgende week te koop is in de stad Perth.
Het nieuwe bedrijf Gelavo werd door twee voedingstechnologen, Andrew Tilley en Anthea Rodoreda, opgericht in het kader van 'Curtin Accelerate ', een tien weken durend project voor het introduceren van een nieuw initiatief.
Rodoreda legt uit dat de snelle groei van de avocadosector in West-Australië tot gevolg heeft dat er ook meer tweede keus fruit beschikbaar is. Tilley laat weten dat de goede kwaliteit Hass avocado's die gebruikt worden om het ijs te maken, afgekeurd zijn omdat ze niet de juiste maat of vorm of beschadigingen op de schil hebben.
Gelavo denkt het eerste jaar ongeveer een ton tweede keus avocado's nodig te hebben maar dit aantal zal in de toekomst naar verwachting verder groeien. "We streven ernaar verspilling te voorkomen en tegelijk een goed bewerkt plantaardig product aan het zuivelvrije segment toe te kunnen voegen voor mensen die lijden aan allergieën of intoleranties."
Volgens thewest.com.au bestaat de ijsbereiding voor 22% tot 25% uit avocado, voor 16% uit suiker en voor de rest uit water, canola-olie en limessap om verkleuring te voorkomen.