Wereldwijd bewegen paddenstoelentelers richting schaalvergroting en toenemende automatisering, mede als gevolg van stagnerende vraaggroei, personeelstekorten en oplopende duurzaamheidsvereisten in verschillende regio's, zo blijkt uit data van RaboResearch.
Ontwikkelingen in productie en markt
De mondiale productie en consumptie van paddenstoelen blijven over het algemeen stabiel, maar er bestaan duidelijke regionale verschillen tussen landen en productsoorten. In China is sprake van een sterke groei en hoge productievolumes binnen een breed scala aan paddenstoelensoorten. Tegelijkertijd neemt de productie van de gangbare champignon (Agaricus bisporus) af in onder meer Nederland, de Verenigde Staten en Australië.
© Rabobank
De sector laat een duidelijke trend richting consolidatie zien, waarbij productie wordt geconcentreerd in minder, maar grotere bedrijven. Deze ontwikkeling is gericht op het verbeteren van consistentie, kwaliteitsbeheersing en kostenefficiëntie.
Automatisering en arbeidsmarkt
Automatisering, met name robotisering van oogstprocessen, ontwikkelt zich snel. Dit wordt in belangrijke mate gedreven door arbeidstekorten en stijgende arbeidskosten. De technologische rijpheid van deze oplossingen nadert het stadium van commerciële implementatie.
Duurzaamheidsvereisten spelen een steeds grotere rol in de herstructurering van de sector. Een belangrijk aandachtspunt binnen de champignonketen is het gebruik van veen in de dekaarde (casing soil). Levenscyclusanalyses kunnen telers en toeleveranciers ondersteunen bij het anticiperen op veranderende productie-eisen en het aanpassen van teeltmethoden.
Vooruitzichten
Binnen een markt met beperkte groei, toenemende duurzaamheidsdruk en structurele arbeidsmarktkrapte verschuift de sector richting verdere integratie van ketens, schaalvergroting en automatisering. Intensievere samenwerking binnen de sector kan bijdragen aan zowel stimulering van consumptie als versnelling van verduurzamingsprocessen.
Bron: Rabobank
