Waarom kopen consumenten minder fruit? Daar heb je geen duur marktonderzoek voor nodig. Het antwoord ligt voor de hand: het product maakt zijn belofte te vaak niet waar, en de klant komt gewoon niet terug. 
© La Grande Bellezza Italiana
Bij peren is dat extra duidelijk. De sector kampt bovendien met teelttechnische problemen en een lastig beheer na de oogst, zeker sinds een aantal bewaarmiddelen jaren geleden van de markt werden gehaald.
Smaak als vertrekpunt
"Vanuit al die overwegingen hebben we de gebruikelijke denkwijze omgedraaid", zegt Leonardo Odorizzi, medeoprichter van het bedrijvennetwerk La Grande Bellezza Italiana (LGBI). "Wij vertrekken vanuit de smaak van het eindproduct, in dit geval de Williams peer, maar het principe geldt voor elk product. Het is geen makkelijke weg, er zijn veel hindernissen, maar bij de ketens waar we het uitproberen, zien we al mooie resultaten."
|
|
|
Een van de netwerkpartners, het bedrijf Bergonzoni, investeerde in cellen met dynamisch gecontroleerde atmosfeer. "Die technologie beïnvloedt de bewaring van het fruit zonder de rijpingscyclus te verstoren. Het draait allemaal om zuurstof, niets natuurlijker dan dat. Door de zuurstofconcentratie af te stemmen op het gewenste rijpingstijdstip, krijg je een peer die klaar is voor consumptie."
Samenwerking met de retail
De volgende stap is een goede afstemming met de supermarktketens. "We hebben veel proeven gedaan en vastgesteld dat de peer binnen enkele dagen zijn smaakoptimum bereikt. Medewerkers in de supermarkt moeten daar oog voor hebben en het product de juiste aandacht geven. Ook de verpakking speelt een belangrijke rol: die moet de consument zelfstandig informeren, zonder dat je overal in de winkel folders hoeft te hangen."
© La Grande Bellezza Italiana
Belangrijke Italiaanse teeltgebieden voor deze peer zijn onder meer Mantova en Verona. "Al ons beleid heeft tot doel de teler een eerlijke prijs te geven voor zijn werk, maar met het oog altijd gericht op de consument. Dat is niet eenvoudig, maar het is waar we elke dag aan werken", besluit Odorizzi.
Voor meer informatie:
La Grande Bellezza Italiana
C.so Milano 36/A
37138 Verona (Italië)
[email protected]
www.lagrandebellezzaitaliana.it
