Verpakkingsbedrijf StePacPPC heeft zijn bekroonde MAP-folies (modified atmosphere packaging) aangepast voor het verpakken van hele en gesneden witte champignons en hele exotische paddenstoelen, zoals oesterzwam, Lions Mane, shiitake en portabella. Het MAP-systeem voldoet aan de vraag van de consument naar een duurzame verpakking die het bederf vertraagt en de hoeveelheid afval van dit zeer bederfelijke product drastisch vermindert.
De vraag naar paddenstoelen neemt snel toe omdat ze gezond zijn en een vegan bron vormen met hun vlezige smaak en textuur. Paddenstoelen hebben wel een zeer korte houdbaarheid. Telers en verladers worstelen voortdurend met deze uitdagingen en proberen de opslagmogelijkheden te verbeteren en verspilling tegen te gaan.
StePacPPC’s MAP-verpakking gepersonaliseerd
De nieuwste ontwikkeling van StePacPPC is speciaal ontworpen om de versheid van hele en gesneden witte champignons en hele exotische paddenstoelen te behouden. De op maat gemaakte films vertragen bederf aanzienlijk en verminderen gewichtsverlies van de paddenstoelen, waardoor de textuur, voedingswaarde en smaak behouden blijven en er aanzienlijk minder afval en kosten zijn.
"Paddenstoelen hebben een hoge metabolische activiteit en respiratiesnelheid waardoor ze maar kort houdbaar zijn, meestal maar een paar dagen. Tijdens het respiratieproces ontstaat er veel vocht, wat bacterieel bederf in de hand werkt. Ze zijn ook gevoelig voor uitdroging waardoor ze verschrompelen en verkleuren door oxidatie. Gesneden paddenstoelen zijn nog vatbaarder voor een snelle achteruitgang in kwaliteit," legt Gary Ward van StePacPPC uit.
De hoge vochtdoorlaatbaarheid van StePacPPC-folies, in combinatie met de aangepaste eigenschappen onder gemodificeerde atmosfeer, hebben bewezen ideaal te zijn voor het behoud van de kwaliteit van zowel hele als gesneden champignons, door tegelijkertijd de ademhaling en veroudering te vertragen, uitdroging te verminderen en overtollig vocht uit de verpakking te verdrijven.
"In tests na de oogst in laboratoria en in de praktijk hebben onze folies aangetoond dat ze de versheid en het gezonde uiterlijk van paddenstoelen behouden," beweert Ward. Dit verlengt hun houdbaarheid effectief van slechts een paar dagen tot meer dan twee weken, wat leidt tot een aanzienlijke vermindering van voedselverspilling," zegt Ward.
De verpakking van StePacPPC bewees tijdens de coronapandemie voor het eerst zijn potentieel voor het bewaren van paddenstoelen. Oesterzwammenkwekers kregen te maken met een achterstand in de levering als gevolg van logistieke stilstand. De Xtend bulkverpakkingen van StePacPPC waren een hulpmiddel bij het verlengen van de koelopslag, waardoor verspilling effectief werd beperkt. Sindsdien heeft het bedrijf Xtend bulkverpakkingsoplossingen ontwikkeld voor Lions Mane, shiitake en portabella.
De nieuwste Xflow-oplossingen winnen nu al aan populariteit in Noord-Amerika, waar ze de kwaliteit van in bulk verpakte gesneden champignons behouden voor foodservicepunten zoals restaurants en hotels.
"Onze zeer functionele verpakkingsoplossing is op maat gemaakt om het voorraadbeheer en de houdbaarheid van paddenstoelen drastisch te verbeteren, zodat belanghebbenden de opslag in tijden van overvloed kunnen verlengen en de kwaliteit in de hele toeleveringsketen kunnen behouden. Dit zal op zijn beurt de verkoopbaarheid en consumentenervaring verbeteren," besluit Ward.
Bezoek StePacPPC in Berlijn Hal 5.2, stand C22.
Voor meer informatie:
Ms. Hila Nagel
StePacPPC
+972.4.612.3500
[email protected]
www.StePacppc.com
