Swegarden:"Hoe ver kun je het consumentenconcept van wat boerenkool is verschuiven, voor het geen boerenkool meer is?" Net als vele andere groenten is boerenkool veredeld vanuit het oogpunt van agrarische bruikbaarheid, geselecteerd op droogte- en ziekteresistentie. Maar volgens Swegarden laten deze eigenschappen zich niet noodzakelijkerwijs vertalen in een betere smaak en uiterlijk, kwaliteiten die belangrijker zijn voor de consument. Griffiths werkt al jaren met boerenkool, waardoor hij en Swegarden besloten om te zien of ze rassen kunnen ontwikkelen die zowel telers als consumenten kunnen verleiden.
Lees meer op NPR