Het vorige Turkse kersenseizoen was een regelrechte ramp. Telers en exporteurs zijn dan ook blij dat het er dit jaar een stuk beter uitziet. Dat zegt Yagmur Ozbutun, exportmanager bij Ser Pak Packaging, een Turks bedrijf gespecialiseerd in verpakkingen: "Vorig seizoen had de vorstschade in veel regio's een grote impact op de kersenoogst, vooral tijdens de bloei. Door plotselinge temperatuurdalingen zette de vrucht nauwelijks aan, waardoor de oogst tegenviel. Dat liet opnieuw zien hoe gevoelig een gewas als kersen is voor het klimaat. Dit seizoen ziet er gelukkig beter uit. Er zijn tot nu toe geen grote vorstproblemen geweest, wat een betere oogst in het vooruitzicht stelt. Maar bij kersen verdwijnt het risico nooit helemaal; het verschuift alleen."
© Serpak Ambalaj
Ozbutun benadrukt dat kersen direct na het plukken snel in kwaliteit achteruitgaan. "Bij kersen begint de meest kritieke fase op het moment van de oogst. Zodra de vrucht geplukt is, verliest ze haar natuurlijke bescherming en gaat de kwaliteit snel achteruit. Vochtverlies, zacht worden en het verdwijnen van de glans zijn niet zomaar uiterlijke veranderingen; ze hebben direct invloed op de waarde van het product. De uitdaging zit dan ook niet alleen in het telen van goede kersen, maar vooral in het bewaren van die kwaliteit door de hele keten heen."
In Europa verschilt het oogsttijdstip sterk per regio. "Zuidelijke regio's komen eerder op de markt, terwijl centrale en noordelijke regio's later volgen. Die gespreide aanvoer biedt kansen, maar zorgt ook voor meer concurrentie op kwaliteit. Want tegenwoordig maak je het verschil niet alleen in de boomgaard, maar op het moment dat het product aankomt."
© Serpak Ambalaj
"Van oogst tot eindbestemming heeft elke stap direct invloed op het product: voorkoeling, laden, transport, opslag en distributie", vervolgt Ozbutun. "Zelfs kleine verstoringen in de koelketen kunnen het bederf versnellen en leiden tot kwaliteitsverlies dat niet meer te herstellen is. De eerste uren na de oogst zijn bepalend voor de houdbaarheid. Vertraging bij de voorkoeling, onzorgvuldige behandeling of blootstelling aan wisselende temperaturen kunnen de verkoopperiode flink verkorten. Bij gevoelige producten als kersen kan een kleine vertraging al snel leiden tot meerdere dagen minder houdbaarheid."
Binnen dit kwetsbare systeem speelt Modified Atmosphere Packaging (MAP) — verpakking waarbij de luchtsamenstelling in de verpakking wordt aangepast — een belangrijke rol bij het bewaren van de kwaliteit van kersen, legt Ozbutun uit. "MAP is niet zomaar een verpakkingsvorm; het is een systeem dat actief de kwaliteit van het product na de oogst beïnvloedt. Door de verhouding tussen zuurstof en kooldioxide te regelen, vertraagt het de ademhaling van de vrucht, vermindert het het vochtverlies en stabiliseert het de omgeving in de verpakking. Zo blijven kersen langer stevig, behouden ze hun uitstraling en glans, en drogen ze minder snel uit. Uiteindelijk helpt het niet alleen de versheid te bewaren, maar ook de commerciële waarde door de hele keten heen."
© Serpak Ambalaj
Volgens Ozbutun hangt het succes van MAP sterk af van de manier waarop het wordt toegepast. "Snel overgaan op gecontroleerde omstandigheden, gecombineerd met de juiste verpakkingsopzet en een strakke uitvoering, is essentieel om er het maximale uit te halen. Dat vraagt om een bredere aanpak dan alleen de verpakking; je moet het zien als een geïntegreerd systeem voor het beheer van producten na de oogst. In dat kader zijn oplossingen zoals Prolong ontwikkeld om gevoelige producten als kersen stabieler te houden door de houdbaarheid te verlengen en kwaliteitsverlies te vertragen. Zulke systemen werken niet als een passieve beschermlaag, maar proberen het natuurlijke evenwicht van het product te bewaren, zeker bij transport over lange afstanden."
"Bij kersen wordt het echte verschil niet alleen bepaald door hoe goed de vrucht geteeld is, maar door hoe lang die kwaliteit bewaard blijft. Het klimaat bepaalt de oogst, maar wat je daarna doet, bepaalt het eindresultaat", besluit Ozbutun.
Voor meer informatie:
Yagmur Ozbutun
Ser Pak Packaging
Tel: +90 533 073 70 98
[email protected]
www.serpak.com.tr/en
