Het supermarktlandschap verschuift naar online en app-gebaseerde keuzes, waarbij consumenten minder vaak maar grotere boodschappen doen. Vooral groente en fruit veranderen, schrijft Dirk Mulder van ING in een column bij de Levensmiddelenkrant. Vers wordt een belofte en een keuzemoment.
AI helpt met vindbaarheid, vraagvoorspelling en minder verspilling. Het aanbod richt zich steeds meer op gebruiksmomenten zoals snacken of koken in plaats van productsoorten. In de winkel zorgen technologie en data voor dynamische prijzen, betere voorraadsturing en minder derving. Het schap wordt zo een digitale, slimme keuzehulp in plaats van alleen een fysieke voorraadplek.
Bron: Levensmiddelenkrant
