Geïnteresseerden van over de hele wereld, waaronder Brazilië, Turkije, België en Tunesië hadden zich ingeschreven voor de Elea PEF Advantage Day, die plaatsvond op 11 en 12 oktober in het Elea Application Center in Quakenbrück, Duitsland. Technische presentaties machinedemo's en discussiepanels boden inzicht in de toepassing van gepulseerde elektrische velden (PEF) en de voordelen ervan voor de voedingsindustrie. De focus lag dit jaar op de toepassing van PEF in industriële groenteverwerking, en op de voordelen ervan in de biotechnologie.
Vooral bij groenten kan het effect van de procedure direct worden waargenomen. Veel van onze gasten hadden van tevoren over PEF gehoord, maar door de effecten op het weefsel met eigen ogen te zien, kregen ze hele andere inzichten, zo bleek uit de feedback.
Elea voedseltechnologen Kevin Hill en Sam Hopper legden de voordelen van PEF-behandeling uit aan de hand van verschillende soorten groenten. Daarna konden de gasten het zelf proberen: zoete aardappelen werden gesneden, tomaten geschild en wortelsap geëxtraheerd. Uit alles bleek dat PEF een positief effect heeft in verschillende stadia van de groenteverwerking. De productkwaliteit kan worden verbeterd en het snijden, blancheren, drogen of invriezen kan worden geoptimaliseerd. Er kunnen aanzienlijke kostenvoordelen worden behaald door het energieverbruik te verlagen en tegelijkertijd de opbrengst te verhogen. Bovendien creëert de verandering in de celstructuur nieuwe mogelijkheden voor productontwikkeling.
© Elea GmbH
"Zoals elk jaar lieten we de kans niet voorbijgaan om onze gasten te verwennen met Elea PEF-producten van onze klanten. Voor de lunch hadden we PEF-geproduceerde frietjes van Wernsing Feinkost, een veganistische curryworst van het naburige DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik, in combinatie met PEF-behandeld sinaasappelsap van Hoogesteger. Er was gevriesdroogd fruit van het startende bedrijf Frudist en groenten & chips van Vakuum Foods en Amica Chips als snacks," aldus de organisator.
"We zijn blij met dit zeer geslaagde evenement, met veel interessante discussies en enthousiaste deelnemers. Direct en persoonlijk contact met onze klanten is voor ons erg belangrijk. Ook buiten de PEF Advantage Days zijn geïnteresseerden altijd welkom om de voordelen van PEF live te komen ervaren en samen nieuwe toepassingen uit te werken."
Afbeeldingen: Elea GmbH
Voor meer informatie:
https://www.youtube.com/watch?v=UYxr-9wg93Y
https://elea-technology.com/