Tholen - Na de sluiting op 18 april 2026 door uitbaters Axelle Georges en Mathias Vackier heropent groentewinkel De Statie een krappe twee weken later als versboetiek en traiteur. Simon Couckuyt en Celine Delaere hebben de fakkel overgenomen en openden 1 mei de deuren.
© De Statie
Celine en Simon nemen het stokje over van Axelle
De Statie, gevestigd in het volledig gerenoveerde oude stationsgebouw van Ardooie, blijft daarmee behouden als lokaal verkooppunt voor verse producten. Het koppel, beiden afkomstig uit de horeca, ziet de overname als een bewuste stap naar een beter gezinsleven met hun drie kinderen. "De wereld van de horeca verandert veel, niet in de positieve zin in mijn ogen", vertelt Simon. "We verwachten dat deze combinatie van winkel en traiteur beter haalbaar is met kinderen. Zo kunnen we nog iets van een familieleven ertussen steken."
De nieuwe ondernemers hopen met hun creatieve aanpak en horeca-achtergrond een nieuw publiek aan te boren, zonder de vaste klanten uit het oog te verliezen. Waar de vorige uitbaters zich voornamelijk richtten op groenten, fruit en enkele salades, gaat De Statie 2.0 een stuk breder. "Verwacht naast kraakverse groenten en fruit, vers bereide salades en gerechten ook heerlijke aperoplanken, traiteur op maat en smaakvolle geschenken en delicatessen", vertelt Simon. "Later willen we ook salades op bestelling voor barbecues en dergelijke erbij nemen."
Fase 2 moet zelfs een warme lunch omvatten, al blijft dat voorlopig toekomstmuziek. "Het is nog een beetje giswerk, om eerlijk te zijn", geeft Simon toe. "We willen het stap voor stap uitbouwen. In eerste instantie verwerken we groenten en fruit die niet meer van de topverkoopkwaliteit zijn, in soepen, stoofpotjes en ratatouilles. Zo gaan we slim om met derving."
De producten worden ingekocht via de groothandel. Simon en Celine putten daarbij uit hun horecaverleden, wat hen toegang geeft tot betrouwbare leveranciers. Bovendien krijgen ze hulp en tips van de vorige uitbaters. "Zij geven ons een duw in de rug met houding en tips om mee te werken", zegt Simon. Op langere termijn hopen ze ook met lokale telers en boeren te kunnen samenwerken.
Voor meer informatie:
D
e Statie Versboetiek en Traiteur
Biekorfstraat 2
8850 Ardooie, België
[email protected]
www.destatieardooie.be
