In de kelder van een pand aan de Admiraal de Ruijterweg runt microbioloog Jurian Wijnheijmer een paddenstoelenlab. Vanuit deze ruimte kweekt hij verschillende soorten paddenstoelen en wil hij kennis over hun teelt verder verspreiden, zo blijkt uit een reportage van AT5.
Wijnheijmer begon ooit thuis met het kweken van paddenstoelen, maar kreeg later de kans om dit op grotere schaal te doen onder een restaurant boven de kelder. Het lab bestaat uit speciale teeltruimtes waar de paddenstoelen groeien en daarna worden geoogst voor gebruik in het restaurant.
Hoewel de ruimte op het eerste gezicht op een drugslab kan lijken, benadrukt hij dat het om volledig legale paddenstoelteelt gaat. Hij ziet paddenstoelen als bijzondere organismen en spreekt met passie over hun groei en 'artistieke' karakter van de natuur.
Bron: AT5
