De Amerikaanse startup Row 7 van Michelin-chef Dan Barber heeft een lijn ingeblikte 'designer'-groenten uitgebracht. Deze komen niet bij de traditionele conserven te liggen, maar bij de verse groenten. De introductie vond recent plaats bij Whole Foods-winkels in het noordoosten van de Verenigde Staten en speelt in op de zogeheten 'Sardine Girl'-hype, een rage rond ingeblikte vis op het internet.
© Row 7
De blikken zijn voorzien van een treklipje en hebben een minimale ingrediëntenlijst: alleen zout, een beetje olijfolie of azijn. Barber noemt ze 'puur', ze zijn direct eetbaar. Row 7 hoopt dat consumenten de ingeblikte groenten gaan gebruiken als een soort 'Hamburger Helper' om een maaltijd snel op te waarderen met extra groenten en voedingsstoffen.
Bij een proefverkoop van de nieuwe blikken, met daarin bieten, Garleek en pompoen, bleek de belangstelling overweldigend. Bij winkels zoals de Whole Foods in Gowanus, Brooklyn, waar voedseltrends vaak wortel schieten, was de voorraad binnen korte tijd volledig uitverkocht. Row 7 moest de proef in vijftien vestigingen vroegtijdig beëindigen.
© Row 7
De startup begon in 2018 als een zadenbedrijf, met als missie de kloof te overbruggen tussen exclusieve chef-groenten en de gemiddelde consument. Ze verkopen zaden van onder andere ontpitte habanero en een prei-knoflookhybride. Daarnaast verkoopt Row 7 volgroeide varianten via Whole Foods, Sprouts en andere supermarkten. Vorig jaar verkocht het bedrijf bijna 2 ton verse producten, waaronder de paarse Starling-zoete aardappel en Sugarcone-kool. Row 7 wil de hoeveelheid groenten in 2026 minstens verdubbelen.
Bron: Inc.com
