Gezonder en duurzamer aanbod van voeding in zorg en horeca leidt tot meer tevreden klanten en gasten en ook meer gemotiveerde medewerkers. Dat is een van de belangrijkste conclusies uit het onderzoeksrapport ‘Gezonde voeding in de zorg en horeca’ van Greendish, Louis Bolk Instituut, NH Stenden Hogeschool, Breda University of Applied Sciences en Wageningen Universiteit & Research.
Voor het onderzoek zijn er op 11 heel verschillende gesloten settings verschillende interventies om gezonder voedsel aan te bieden, ontwikkeld en uitgeprobeerd. Uit het onderzoek blijkt dat consumenten het aanbod van gezond en duurzaam eten waarderen. Daarnaast zagen de onderzoekers dat educatie en voorlichting de kennis bij de medewerkers over gezond en duurzaam voedsel vergroot. Dat helpt om een blijvende verandering te realiseren.
Meer informatie is te vinden in de publicatie 'Gezonde voeding in de zorg & horeca'.
bron: WUR