De internationale aspergemarkten maken een periode van verandering door. In Europa zorgt een groter aanbod voor druk op de prijzen. In Noord-Amerika liggen de spotprijzen juist hoger door een kleiner aanbod. In het zuidelijk halfrond en in exportgerichte markten spelen structurele problemen rond kosten, arbeid en concurrentie een grote rol in de teelt en handel.
In alle regio's zijn het weer, het seizoensverloop en de productiekosten bepalend voor hoe de markt presteert. Nu nieuwe oogsten beginnen en andere aflopen, zal de verhouding tussen vraag en aanbod de komende weken verder verschuiven. Dat heeft gevolgen voor de prijzen en de handelsactiviteit.
© Viola van den Hoven-Katsman | AGF.nl
Nederland: Oogstmechanisatie asperges op punt van doorbreken
"Tot vorige week waren de prijzen erg goed, maar de afgelopen dagen loopt het stroef. Vandaag liggen de klokprijzen van de dubbel-A's rond de 5,50 euro, dus dat is niet wild. Van de klasse I asperges zijn er net even te veel. De klasse II zit namelijk wel op het prijsniveau van de afgelopen jaren", aldus een Hollandse teler. Toch blijft de teler optimistisch. "Ik voel aan alles dat we weer de goede kant opgaan en verwacht voor de komende week al een flinke opleving. Voor volgende week wordt er slecht weer opgegeven en ik hoor al dat men op de jonge velden gestopt is omwille van de prijs en ook telers met mini-tunnels zijn al gestopt. Ik denk dan ook dat het de komende weken helemaal goed komt."
Een belangrijke ontwikkeling die nu in de asperges speelt, is volgens de teler dat de mechanisatie nu echt aan het doorbreken is. "Ik heb lang meegedaan in deze ontwikkeling, maar de echte doorbraak bleef achter en de laatste twee jaar heb ik er eigenlijk niet naar omgekeken. Maar het lijkt erop dat de oogstmachines er nu echt gaan komen.
België: Prijzen dalen na sterke seizoenstart
Het Belgische aspergeseizoen begon dit jaar met hoge prijzen, mede doordat Pasen vroeg viel. De volumes waren nog zeer beperkt, maar toch wil, met name, de horeca altijd asperges rond deze periode. Het mooie weer rond Pasen zorgde mede voor een verkoopboost, die samen met promoties in de retail zorgden dat de prijzen hoog bleven. Na de feestdagen zijn die acties gestopt en is er een duidelijke prijsdaling zichtbaar, waarbij de prijzen bijna gehalveerd zijn.
Momenteel verloopt de afzet goed en staan de marges niet onder druk. De prijzen blijven voor witte asperges wat aan de lage kant en gaan soms onder vijf euro per kilo, terwijl groene asperges rond de 7 euro per kilo liggen, al zijn de volumes daar nog niet op piek door koude nachten en een aanhoudende noordoostenwind die de groei vertraagt.
Toch kan het nog wat aantrekken. Het seizoen begint nu echt op gang te komen, met steeds meer marktpartijen die actief worden en een horeca die weer volop meedraait. De vraag wordt de komende weken verder aangejaagd door de feestdagen in mei, traditioneel de belangrijkste maand voor lokale asperges.
Naar verwachting blijft de vraag sterk tot ongeveer week 22. Daarna, richting eind mei en begin juni, verschuift de consumptie geleidelijk naar andere producten. Tegelijk neemt ook het aanbod af. Hoewel Sint-Jan het officiële einde van het seizoen markeert, wordt in de weken daarvoor al een terugval in zowel vraag als productie zichtbaar.
Duitsland: Binnenlands aanbod domineert, prijzen dalen
Binnenlandse paarse en witte asperges domineerden de Duitse markt duidelijk. Import speelde slechts een kleine rol. Alleen in Berlijn kwamen Griekse partijen in grotere volumes binnen en wisten ze enig marktaandeel te veroveren. In het segment groene asperges vulden Spaanse en Italiaanse producten het binnenlandse aanbod aan.
Door het grotere aanbod moesten handelaren hun vraagprijzen regelmatig verlagen. Toch konden voorraden niet altijd worden voorkomen. Op Duitse groene asperges na liggen de prijzen over het algemeen onder het niveau van vorig jaar.
Zwitserland: Binnenlandse teelt groeit, import blijft hoog
De aspergeteelt in Zwitserland is de afgelopen jaren uitgebreid. Het areaal witte asperges groeide van 29 ha in 2004 naar 169 ha in 2024. Het areaal groene asperges steeg van 76 naar 278 ha.
In 2025 oogstten Zwitserse telers 530 ton witte asperges en 346 ton groene asperges. Dit jaar waren de eerste binnenlandse witte asperges uit verwarmde teelt eind maart beschikbaar.
Ondanks de groei van de binnenlandse productie blijft de import aanzienlijk. In 2024 bedroeg de import van witte asperges ongeveer 3.600 ton. De import van groene asperges lag op ongeveer 5.700 ton.
Oostenrijk: Groter aanbod houdt prijzen stabiel
Het aspergeseizoen in Oostenrijk verloopt gestaag, met een wekelijks toenemend aanbod van lokale asperges. Tegelijkertijd komen Hongaarse asperges in grote volumes op de markt. De prijzen blijven stabiel of dalen licht.
Frankrijk: Warmtegolf zorgt voor oogstpiek en lagere prijzen
Het aspergeseizoen in Frankrijk begon goed, ondanks wat vertraging door slecht weer. Die vertraging werd snel ingehaald en de volumes namen eveneens toe. Telers waren tevreden over de opbrengsten en de kwaliteit in de eerste weken van het seizoen.
Daarna sloeg het weer om. Een hittegolf over het hele land versnelde de productie in alle regio's tegelijk. Dat leidde tot een sterke stijging van de dagelijkse oogstvolumes en een gelijktijdig marktaanbod, waardoor er een piek ontstond. De vraag kon dat niet bijhouden, en de markt raakte uit balans.
De prijzen zijn de afgelopen tien dagen gedaald door de hoge volumes en meer concurrentie uit het buitenland. Duitse handelaren zouden onder de kostprijs verkopen, wat extra druk legt op de Europese markt. De Franse aspergemarkt zit momenteel op een dieptepunt. Dat zal naar verwachting deze week aanhouden, met mogelijk herstel vanaf volgende week. Ondanks de lagere prijzen blijven de volumes wel doorlopen.
Er zijn regionale verschillen. In de Elzas, waar de productie vooral lokaal wordt afgezet en minder afhankelijk is van de groothandel, zijn de prijzen beter op peil gebleven. Telers die rechtstreeks aan de consument verkopen, hebben ook minder last gehad. Wie via de groothandel werkt, heeft de druk het sterkst gevoeld.
De productie begint nu te dalen, wat kan helpen om vraag en aanbod weer in evenwicht te brengen. De marktomstandigheden zullen naar verwachting de komende dagen geleidelijk verbeteren.
Italië: Grotere partijen zorgen voor prijsdaling van week tot week
In week 17 van 2026 daalden de aspergeprijzen met 17,2% ten opzichte van de week ervoor. Dat kwam door een ruim aanbod op een trage markt. De gemiddelde groothandelsprijs voor groene asperges lag tussen €4,00 en €4,50 per kg. Kleine maten gingen voor €3,50 tot €4,00, grote maten voor €4,00 tot €4,50. Witte asperges, een specialiteit uit de regio Veneto, werden verkocht voor €6,00 tot €7,00 per kg. Dat is wel lager dan vorig seizoen.
"De prijzen voor onze witte asperges zijn dit jaar heel goed van start gegaan," zegt de voorzitter van een telersvereniging in Veneto. "Rond Pasen haalden we €17 tot €18 per kg. Nu is de markt wat rustiger geworden en verkopen retailers ze voor €12 per kg. De gemiddelde opbrengsten zijn nog steeds goed, maar de hoge temperaturen van de laatste tijd geven teeltproblemen. De oogst in de volle grond begon eind maart, maar telers met verwarmde bedden in hun kassen zijn al rond 20 februari begonnen en hebben heel goede prijzen gehaald. De leden van de vereniging verkopen zowel lokaal als via supermarktketens in de regio Veneto. Er gaat zelfs een kleine hoeveelheid naar Japan."
Spanje: Seizoensverschuiving in Europa drukt prijsniveau
Het Spaanse groene aspergeseizoen is halverwege. De teelt is vooral geconcentreerd in de provincie Granada. Begin februari zorgden zware regenval en overstromingen in de belangrijkste teeltgebieden voor een geschat verlies van 10 tot 15% van de totale oogst.
In de weken daarna vertraagden koude en natte omstandigheden de oogst, net voor de piekperiode rond Pasen. Dat leidde tot hogere prijzen. Vanaf eind maart zorgde warmer en zonniger weer voor een betere gewasontwikkeling en een herstel van de volumes. Het weer zal naar verwachting gunstig blijven voor de rest van het seizoen.
Vanaf eind maart was Spanje een van de belangrijkste leveranciers in Europa, met hogere volumes en hogere prijzen. Vanaf 25 april daalden de prijzen tot ongeveer de helft, doordat andere Europese landen zoals Italië, Frankrijk en Duitsland hun seizoen begonnen en meer aanbod op de markt brachten.
Noord-Amerika: Lager Mexicaans aanbod houdt spotprijzen hoog
De volumes uit Mexico liggen aanzienlijk lager dan op hetzelfde moment vorig jaar. Het uitblijven van koude wintertemperaturen in de belangrijkste Mexicaanse teeltgebieden heeft de gewasontwikkeling vertraagd en de maatsortering beïnvloed. De seizoenen in Caborca en San Luis Río Colorado eindigen eerder dan gebruikelijk door het warme weer. De overstap naar Ciudad Constitución in Baja California is nu gaande. Daarmee blijft Peru de belangrijkste bron van regelmatige volumes. Het aanbod daar ligt ongeveer op hetzelfde niveau als vorig jaar. De omstandigheden in Peru zijn stabieler geweest, wat een deel van het wereldwijde tekort opvangt.
Nu Caborca en San Luis Río Colorado vroeg stoppen, is Peru op tijd begonnen. Baja California in Mexico start zijn oogst iets later dan normaal. Californische asperges worden nog geleverd van 15 tot 31 mei. Michigan en Canada zullen naar verwachting binnen twee weken beginnen met oogsten.
De vraag naar asperges blijft stabiel. Het lagere aanbod houdt de spotprijzen momenteel hoog. De volumes zullen naar verwachting toenemen.
Peru: Klimaatproblemen blijven teelt beperken
Peru kampt nog steeds met een beperkt aanbod. De volumes liggen nog onder het niveau van 2021 en er zijn geen duidelijke tekenen van herstel in 2026. Het klimaat is de belangrijkste factor die de productiviteit beperkt, samen met de beperkte uitbreiding van het teeltareaal. Het lagere aanbod valt samen met een stevige vraag vanuit Europa en de Verenigde Staten, waardoor de prijzen boven het niveau van 2025 liggen. De winstgevendheid staat echter onder druk door hoge logistieke kosten, met name luchtvracht, en stijgende vrachtkosten en arbeidskosten.
Mexico: Nieuwe rassen verbeteren opbrengst en kostenefficiëntie
De Mexicaanse sector maakt een omslag door, gedreven door stijgende kosten en waterschaarste. De overstap naar hybride rassen, met name 100% mannelijke planten, wint terrein als strategie om opbrengsten te verbeteren en kosten te verlagen. Dat levert productiviteitswinst op. Mexico is sterk afhankelijk van de Amerikaanse markt, waar het profiteert van logistieke voordelen ten opzichte van andere herkomstlanden. Klimaatomstandigheden, waterbeschikbaarheid en de concentratie van de productie blijven de sectorontwikkeling beïnvloeden.
Chili: Kleiner areaal beperkt rol tot nichesegmenten
Chili speelt een beperktere rol op de internationale aspergemarkt. De teelt richt zich op nichesegmenten en specifieke commerciële periodes. De afgelopen jaren is het teeltareaal geleidelijk gekrompen door concurrentie van winstgevendere gewassen en hogere productiekosten. Ook de beschikbaarheid van arbeid en stijgende logistieke kosten hebben de concurrentiepositie verzwakt ten opzichte van landen als Peru en Mexico. Chili richt zich op nabijgelegen markten en kwaliteitssegmenten, met gematigde volumes en een nadruk op kwaliteit.
Australië: Stijgende kosten blijven telermarges beperken
Het afgelopen seizoen was een stap vooruit, maar winstgevendheid blijft een uitdaging. "Het was het eerste seizoen sinds 2021 waarin telers geen verlies hebben geleden, maar echt winstgevend was het ook niet", zegt een exporteur. Dat is ondanks relatief goede opbrengsten. "We hadden de hoogste gemiddelde opbrengsten over het hele exportseizoen sinds 2018", voegt hij toe. Maar de kosten zijn sneller gestegen dan de opbrengsten, waardoor telers ook in een relatief goed jaar onder druk staan.
Een van de grootste structurele problemen is de concurrentie op exportmarkten, waar Australische asperges terrein verliezen. "In de afgelopen vijf jaar hebben we in Japan alleen al waarschijnlijk 60 tot 70% van ons marktaandeel verloren aan Mexico", zegt de exporteur. "Ons product is gemiddeld van betere kwaliteit", merkt hij op, "maar door de arbeidskosten in Australië is het heel moeilijk om te concurreren." Er is weinig ruimte om op kwaliteit te onderscheiden, waardoor het lastig is de achterstand in te halen. "Onze losse asperges zijn duurder dan hun kleine bossen", ondanks de extra arbeid die nodig is om bossen te maken.
Volgend onderwerp: Overzicht wereldmarkt mango's
