Paddenstoelproducent Eclo kweekt voor Bio-Planet nameko (Japanse bundelzwammen) en eryngii. Dat doen ze op een substraat gemaakt van broodresten uit de winkels van Bio-Planet. De rest van het substraat wordt na de oogst gecomposteerd of gebruikt als meststof. Een circulaire keten dus die voedselverspilling tegengaat.
Van oud brood tot paddenstoel
- De resten bio-brood worden opgehaald in de Bio-Planet-winkels.
- Het brood wordt vermengd met houtzaagsel of -pellets tot substraat.
- Het substraat wordt verpakt in zakken en gepasteuriseerd. Deze stap is noodzakelijk om verontreinigende stoffen (bacteriën, gist) te verwijderen.
- In een steriele omgeving wordt aan elk substraat mycelium (zwamvlokken) toegevoegd.
- In de incubatieruimte groeien de paddenstoelen 4 tot 12 weken.
- De paddenstoelen worden met de hand geoogst. Ze zijn zo vers dat je ze nog tot 10 dagen kan bewaren.
- Na de oogst worden de substraten verspreid over akkers of gecomposteerd. En zo is de cirkel rond.
Over Eclo
Eclo heeft al lang ervaring met het kweken van paddenstoelen op reststromen (bijvoorbeeld koffiegruis en bierbostel). In hun kelders in Anderlecht vind je de grootste ondergrondse boerderij van België. Door een kwaliteitsvol substraat te maken en de groeicondities te controleren, kan Eclo de kwaliteit van de paddenstoelen uit deze circulaire keten garanderen.
Op LinkedIn communiceerde Eclo hierover als volgt:
Voor meer informatie: www.eclo.farm