Proefopstelling test nieuwe conserveringsmethoden in de praktijk
TOP bouwt opstelling voor simulatie conserveringsprocessen
TOP bv is onder andere actief in de ontwikkeling van milde sterilisatietechnieken. Door milde opwarming bijvoorbeeld te combineren met hoge druk (PATS*) of door inzet van radiogolven (RF sterilisatie) kunnen voedselproducten lang houdbaar worden gemaakt buiten de koeling, zónder grote verliezen in kleur, smaak, textuur of voedingswaarden.
Sperzieboontjes: links behandeld met reguliere sterilisatie condities, rechts behandeld met milde sterilisatie condities.
Deze technologieën zijn de komende jaren nog niet op grote schaal beschikbaar, waardoor het lastig is voor voedselproducenten om de voordelen hiervan op hun product te onderzoeken. Om nu al duidelijk te maken welke mogelijkheden de nieuwe, milde sterilisatietechnieken kunnen bieden heeft TOP de simulatieopstelling ontwikkeld.
Met de proefopstelling, in combinatie met speciaal ontwikkelde simulatiesoftware, kunnen de verpakte producten van voedselfabrikanten zo behandeld worden dat zij nu al kunnen zien en proeven wat er in de toekomst mogelijk is. De opstelling heeft een volume van meer dan 100 liter en kan op ieder gewenst opwarm- en afkoelproces ingesteld worden, tot een opwarmsnelheid van meer dan 15 °C/minuut.
Met de simulatieopstelling kan TOP voedselproducenten nog beter helpen bij hun beslissingen over (toekomstige) investeringen in conserveringstechnieken. TOP bv heeft de kennis en ervaring om producenten te helpen deze toekomstige conserveringstechnieken te implementeren in hun productieprocessen.
*) Pressure Assisted Thermal Sterilisation
Meer informatie:
Top
Dennis Favier, creative director
E: favier@top-bv.nl
T: 0317 466 278