De gestegen energie- en brandstofprijzen door de oorlog in het Midden-Oosten raken ook horecaondernemers. Zij hebben daardoor te maken met zowel hogere kosten voor energie als van inkoop en transport. Dat zet de winstmarges onder druk, geeft Sjuk Akkerman van ING aan.
Daarnaast nemen ook al de personeelskosten dit jaar toe, door loonsverhogingen per 1 juli aanstaande. Restaurants en cafés ontkomen er daardoor niet aan de prijzen voor gasten verder te verhogen. Net als in 2025 stijgen de prijzen naar verwachting gemiddeld met 4 procent.
© ING
Doorberekenen nodig om te kunnen blijven investeren
De horeca zal ook dit jaar de hogere kosten zoveel mogelijk moeten doorberekenen om voldoende winstmarge over te houden. Naast ondernemersbeloning is er financiële ruimte nodig om te investeren om zaken up‑to‑date te houden en te verduurzamen.
Mogelijkheden om kostenstijgingen te beperken
Ondernemers kunnen kostenstijgingen beperken door kritisch naar hun uitgaven te kijken. Dat kan onder meer door efficiënter in te kopen en voedselverspilling te verminderen. Energiekosten kunnen worden verlaagd door te investeren in energiezuinige apparatuur, zoals ledverlichting en energiezuinige koel‑ en vriesapparatuur. Ook digitalisering, bijvoorbeeld bestellen via QR‑codes, en een kleinere menukaart kunnen bijdragen aan kostenbeheersing.
Bron: ING
