In 2025 werd in Duitsland op bedrijven met een areaal van minimaal 0,1 hectare 78.400 ton paddenstoelen geoogst. Volgens het Duitse Federaal Bureau voor de Statistiek (Destatis) steeg de totale oogst van paddenstoelen daarmee met 1,0 procent, oftewel 760 ton, ten opzichte van het voorgaande jaar. Vergeleken met het tienjaarsgemiddelde van 2015 tot 2024 was de oogst 4,4 procent, oftewel 3.280 ton, groter.
© Destatis
Het zwaartepunt van de paddenstoelenteelt in Duitsland ligt bij de witte champignon: met 76.800 ton besloeg deze in 2025 97,9 procent van de totale paddenstoelenoogst. Ten opzichte van het voorgaande jaar steeg de oogst van witte champignons met 1,4 procent, en vergeleken met het tienjaarsgemiddelde met 4,6 procent. De resterende oogst bestond uit oesterzwammen, koningsoesterzwammen, shiitake en andere bijzondere paddenstoelensoorten.
Bijna de helft van de geoogste paddenstoelen (37.200 ton, 47,4 procent) kwam van biologische teeltbedrijven. Ook hier waren witte champignons met afstand het belangrijkste gewas, goed voor 98,2 procent (36.500 ton).
Areaal paddenstoelen vrijwel gelijk aan vorig jaar
Het totale areaal voor paddenstoelen bedroeg in 2025 355 hectare, 0,2 procent meer dan het voorgaande jaar en 4,2 procent boven het gemiddelde van 2015 tot 2024. De helft van dit areaal (50,1 procent) werd biologisch geteeld. Het areaal voor witte champignons nam met 0,2 procent toe tot 342 hectare, 3,8 procent boven het tienjaarsgemiddelde.
Grootste teeltgebieden in Nedersaksen en Noordrijn-Westfalen
Net als in voorgaande jaren waren de belangrijkste deelstaten voor de teelt van paddenstoelen in 2025 Nedersaksen, met een areaal van 200 hectare, en Noordrijn-Westfalen, met 80 hectare.
Bron: Destatis
