Sjulie van Rengs, student Food Innovation aan de HAS green academy, onderzocht binnen het project 'FoodQuantFit' hoe de voedselverspilling in bedrijfscatering omlaaggebracht kan worden. Bij verschillende locaties van Leo Catering en Smaak bedrijfscatering bracht ze de verspilling in kaart en haalde ze kennis en ervaringen op van de medewerkers. Gasten die niet komen opdagen en niet annuleren blijken de grootste oorzaak van voedselverspilling.
© Samen tegen Voedselverspilling
Sjulie van Rengs werkte, naast met de cateraars, ook samen met HAS green academy, VOCC en de stichting 'Samen tegen voedselverspilling'. Als belangrijkste oplossingen om verspilling te verminderen in de bedrijfscatering ziet zij het gebruik van een slim aan- en afmeldsysteem en een vast communicatiepatroon tussen cateringmedewerker en het servicepunt.
