Tholen - Op 1 maart viert Atelier Claessens haar 5-jarig jubileum als gerichte uitbreiding van Groothandel Claessens. Het atelier, dat zich volledig toespitst op het wassen van salades en het versnijden en verwerken van groenten en fruit, moest als een ondersteunend initiatief dienen voor chefs. "Chefs helpen in hun dagelijkse werking en hen vooral tijd laten winnen, zonder in te boeten op kwaliteit", vertelt Brent Peeters van Groothandel Claessens.
"Efficiëntie en vakmanschap moesten hand in hand gaan. Zeker in een periode waarin het voor veel horecazaken moeilijk is om voldoende personeel te vinden, blijkt die ondersteuning geen overbodige luxe. Met de inkoop van gesneden groenten kunnen we chefs veel voordelen bieden, zoals tijdbesparing, lagere noodzaak aan competent personeel, makkelijke prijsberekening, minder afval/waste, het HACCP-conform, constante kwaliteit en snit. Dat dit gewaardeerd wordt, merken we ook aan de blijvende groei die we jaar na jaar realiseren", legt hij uit. Atelier Claessens richt zich hierbij uitsluitend op de Belgische markt.
© Groothandel Claessens
"We werken met twee systemen. Enerzijds hebben we vaste stockartikelen. Producten die standaard gesneden en beschikbaar zijn. Anderzijds bieden we bestelartikelen aan. Chefs kunnen specifieke producten of bepaalde snijwijzen aanvragen. Als iets niet standaard in ons assortiment zit, bekijken we wat mogelijk is en gaan we daar concreet mee aan de slag. Die flexibiliteit is voor ons essentieel."
Asperges schillen
Het assortiment beweegt mee met de seizoenen. Met de lente in aantocht start Atelier Claessens bijvoorbeeld opnieuw met het schillen van asperges, een uitgesproken seizoensproduct dat elk jaar sterk gevraagd wordt. "Eerder hebben we bijvoorbeeld ook schorseneren geschild. Sommige producten, zoals wortelen, verwerken we het hele jaar door, maar andere zijn echt seizoensgebonden. We stemmen ons aanbod bewust af op wat er leeft in de markt en vertrekken altijd vanuit de noden van de klant."
© Groothandel Claessens
De groei van de voorbije vijf jaar vertaalt zich ook in cijfers. Vandaag werken er 25 medewerkers in de productie. "Door de aanhoudende vraag onderzoeken we momenteel of we een team kunnen opstarten dat dag en nacht actief is. Deze nachtploeg gaan we in 2026 opstarten, zodat we continu kunnen blijven snijden en verwerken. Dat zou een grote stap vooruit zijn en toont vooral aan dat de nood in de markt hoog blijft."
Kwaliteit
Met het 5-jarig jubileum ligt de komende jaren de focus vooral op optimalisatie en kwaliteitsbewaking. Grote structurele veranderingen staan niet meteen op de planning, maar verfijnen en verbeteren blijft een constante ambitie. "Het vijfjarig jubileum is voor ons in de eerste plaats een moment om stil te staan bij het traject dat we hebben afgelegd. Tegelijk kijken we vooruit naar hoe we onze werking nog efficiënter kunnen maken."
© Groothandel Claessens
Wat Atelier Claessens volgens Brent echt onderscheidt, is de combinatie van kwaliteit en een breed assortiment. "We bieden een groot gamma aan producten aan, en dat is tegelijk onze grootste uitdaging. Met zo'n uitgebreid aanbod moet iedereen binnen het team perfect op de hoogte zijn van de verschillende producten en snijwijzen. We waken ervoor dat alles correct wordt uitgevoerd en dat de kwaliteit consistent blijft. Met ons huidige team slagen we erin om die brede dienstverlening waar te maken en tegelijk flexibel in te spelen op de vragen van onze klanten."
Groothandel Claessens is tijdens Tavola 2026, van 15 tot en met 17 maart, te vinden op stand 1304.
© Groothandel Claessens
Voor meer informatie:
Brent Peeters
Groothandel Claessens
Kielsbroek 23
2020 Antwerpen, België
Tel.: +32 (0) 3 237 44 29
[email protected]
www.groothandelclaessens.be
