Kinderen hebben van nature een afkeer van bittere groenten zoals witloof en spruiten. Volgens smaakexpert Peter Klosse in 'De Wereld van Sofie' op de Vlaamse Radio 1 is dit geen kwestie van opvoeding, maar een evolutionaire overlevingsstrategie: bitter fungeert als waarschuwingssignaal voor mogelijk gevaar, schrijft Vilt.
Jonge kinderen proeven bitter bovendien intenser, omdat ze meer smaakreceptoren hebben. Met het ouder worden en herhaalde blootstelling kan bitter wel meer geaccepteerd worden. Het niet leren waarderen van bittere smaken op jonge leeftijd draagt bij aan de dalende consumptie van groenten zoals witloof, met gevolgen voor de landbouw.
Bron: Vilt
