In Rossum, in de Bommelerwaard, is het bij paddenstoelenkweker Geert-Peter de Rijk het hele jaar door herfst. De Rijk teelt er volgens de Volkskrant niet alleen bekende soorten als shiitake, maar ook bijzondere varianten als eryngii, nameko en pom pom blanc. Zijn geheim: precies aanvoelen wat een schimmel nodig heeft om te groeien.
De kweker stapte ruim twintig jaar geleden over van champignons naar exotische paddenstoelen en produceert inmiddels zo'n 85.000 kilo per jaar, goed voor een omzet van 2,2 miljoen euro. De Rijk levert aan supermarkten, horeca en biologische groothandels. Groeien wil hij niet meer, zegt hij tegen de krant. Liever perfectioneert hij zijn teelt en droomt hij van de volgende stap: het kweken van bospaddenstoelen zoals de 'white elf'.
Bron: Volkskrant
