Essentiële oliën uit citrusvruchten hebben bijzondere bioactieve eigenschappen en worden door de Amerikaanse Food and Drug Administration als veilig erkend. Toch kunnen hun lage wateroplosbaarheid, hoge vluchtigheid en beperkte stabiliteit de effectiviteit in voedingsmiddelen beperken.
Promovendus Feilong Yang van Wageningen University & Research (WUR) onderzocht manieren om deze functionele eigenschappen te verbeteren door de oliën in zeïnedeeltjes in te kapselen. "Ik heb de samenstelling en eigenschappen van essentiële oliën van verschillende oorsprong grondig gekarakteriseerd", aldus Yang. "De lage oplosbaarheid, hoge vluchtigheid en lage stabiliteit beïnvloeden de functionele efficiëntie negatief."
Yang experimenteerde met zeïnedeeltjes die verder werden gemodificeerd met folaatliganden om de afgifte-efficiëntie van de oliën te verhogen. Daarnaast werd onderzocht hoe het coaten van de deeltjes met anorganische zouten en biopolymeren kan bijdragen aan een langdurige afgifte.
Het onderzoek laat volgens Yang zien dat gerichte inkapseling een waardevolle strategie biedt om de functionaliteit van bioactieve verbindingen in voeding te verbeteren. Yang verwacht op woensdag 8 oktober zijn promotie aan de Wageningen Universiteit te kunnen voltooien.
Bron: WUR
