Oorsprong
Yka Leaves komen oorspronkelijk uit Zuid Amerika, waar ze met name in Brazilië veel in de natuur worden aangetroffen. Yka Leaves zijn deel van een grote familie: er zijn meer dan 900 verschillende variëteiten beschreven. We hebben het product getest bij een aantal gerenommeerde chefs, die suggesties doen voor het gebruik:Wouter van Laarhoven: “Goed te combineren met desserts van o.a. rood fruit, salades, carpaccio van schaaldieren, cocktails.”
Patrick Kelder/ Bas Hoog: “... met aardbeien, bubblegum, witte chocolade, hangop, chocolade crumble. Combineert prima met schaal- en schelpdieren, vis, bij lichte / frisse zomerse gerechten.”
Michel van der Kroft/ Geoffrey van Melick: “... bij schaal- of schelpdieren. Japanse stijl; sashimi, rauwe vis, en desserts.”
Leonard Elenbaas: “Kokkels, mosselen, scheermesjes, rivierkreeft. Yka Leaves gecombineerd met Salicornia Cress en Westlandse radijs.”
