Tholen - De vader van Pieter en Marc Beijers was actief in de markthandel. De broers begonnen samen een groentewinkel in Someren, waar achter in de winkel producten werden gesneden voor salades. De vraag naar de gesneden producten liep zo uit de hand dat ze vijftien jaar terug besloten de winkel te sluiten en zich uitsluitend te richten op het snijden van fruit en groenten.
Zo werd B en B Snijderij geboren. "Eigenlijk is het een uit de hand gelopen hobby van wat we vroeger in de winkel deden", vertelt Pieter. Vandaag de dag bestaan de activiteiten echter volledig uit het snijden van fruit en het samenstellen van salades die op smaak worden gebracht met dressing en kruiden. Anderhalf jaar geleden werd de derde productieruimte op de locatie in Asten in gebruik genomen.
© B en B Snijderij
"Onze klantenkring bestaat hoofdzakelijk uit de banketbakkerijen, barbecuespecialisten, foodservice en horecagroothandels door het hele land. "Vanuit de banketindustrie was er in eerste instantie veel vraag naar gesneden aardbeien, maar als je dat naar tevredenheid doet, komt er al snel vraag naar ander gesneden fruit voor op het gebak, zoals kiwi's en druiven. Zo zijn we doorgegroeid richting de horecagroothandels en foodservice en inmiddels leveren we alle mogelijke gesneden fruitmixen die je kunt bedenken."
Het fruit betrekt de snijderij bij de grotere Nederlandse fruitimporteurs. Een product dat de laatste jaren behoorlijk in opkomst is, zijn de granaatappels. Afgelopen jaar besloot B en B Snijderij te investeren in een eigen machine om de granaatappels te ontpitten. "Voorheen waren we gebonden aan een bestelsysteem, maar onze klanten moeten flexibel kunnen zijn in het bestellen. Daarbij zoeken we graag activiteiten op die niet standaard zijn, dus daar paste deze machine prima in", vertelt Pieter.
© B en B SnijderijHoewel de broers ook enkele franchisers van supermarkten beleveren, is de ambitie voorlopig niet om een landelijke retailer te voorzien. "We hebben voldoende werk binnen onze huidige klantenkring", vertelt Pieter. De grootste uitdaging blijft volgens de groenten- en fruitverwerker om het logistieke proces goed op orde te hebben. "In onze handel moet alles snel. Vandaag besteld, is het liefste gisteren geleverd. Wij rijden met eigen auto's en werken met een vaste transporteur, maar om die lijntjes zo kort mogelijk te houden, blijft wel de grootste uitdaging."
In de snijderij van B en B zijn ruim 25 mensen werkzaam. "Waar het kan, werken we met machines, maar we kiezen er bewust voor om nog altijd een groot gedeelte handmatig te snijden, omdat die kwaliteit gewoon beter is", vertelt Pieter. "Wij kiezen in alle gevallen voor kwaliteit en dat begint met de inkoop. We krijgen vaak genoeg een restpartijtje meloenen aangeboden, maar we gaan geen overrijp fruit verwerken, want dan kunnen we niet achter het eindproduct staan."
Voor het wassen van aardbeien heeft B en B Snijderij zelf een unieke productiemethode ontwikkeld om aardbeien op grote schaal te kunnen wassen, waarbij ze toch hun vorm, stevigheid en zoete smaak te laten behouden. Voor klanten die het gesneden fruit langer willen bewaren, levert de snijderij fruit op opgiet. Dit opgietsel is door B en B snijderij zelf ontwikkeld en bevat geen conserveringsmiddelen. Hierdoor behoudt het fruit zijn eigen, unieke smaak. "Bij ons smaakt een peer met opgiet nog echt naar peer en een ananas naar ananas", besluit Pieter.
Voor meer informatie:
B en B Snijderij
Planker 12A
5721 VG Asten
Tel: 0493-697837
info@benbsnijderij.nl
www.benbsnijderij.nl