De Vlaamse chef Michaël Vrijmoed, bekend van restaurant Vrijmoed in Gent, kookte samen met Luc Kusters van restaurant Bolenius in Amsterdam het negen-gangenmenu van toekomst, zo schrijft De Telegraaf. Beide chefs zijn aangesloten bij de organisatie We're Smart, die zich richt op duurzame, plantaardige keukens. Het menu, volledig zonder vlees of vis, benadrukte het belang van seizoensgebonden groenten en een duurzamere manier van koken, zoals het garen van groenten in de oven in plaats van koken in water. Lees hier meer.
Gerelateerde artikelen → Zie meer
-
"Groente als snack staat aan de vooravond van doorbraak"
-
Hoogste restaurantprijzen in Noordwest-Europa, goedkoopste in Zuidoost-Europa
-
Fotoreportage AGF'ers op Horecava
-
Juice- & Lunch-Bar BON breidt aanbod uit en opent twee nieuwe winkels
-
Van Gelder introduceert plantaardige lijn sauzen en dressings op Horecava
-
"Met een eigen snijderij kunnen we ons nog beter positioneren in 2026"
-
Voorzichtig herstel voor eet- en drinkgelegenheden
-
Sligro Food Group zette voor 2,668 miljard euro om in 2025
-
“We verliezen weleens een potentiële klant omdat we vasthouden aan onze principes, maar dat is het waard”
-
Wat vijf jaar telen ZGreens-oprichter Juan Naudin leerde