Wim Ballieu is een bekende tv-kok en horecaondernemer, die voor Food Inspiration schrijft over zijn ervaringen als horecaondernemer.
''We hebben gelukkig véél tijd om na te denken en ons gal te spuwen over plastic tasjes en biologische avocado’s, en kopen ons schuldgevoel ten opzichte van de klimaatproblemen af met een elektrische wagen. Zolang we maar geen comfort moeten opgeven. Want wat kunnen wij als klein België of Nederland nou aanvangen tegen die Chinezen...''
Klik hier voor de volledige bijdrage van Wim Ballieu op de website van Food Inspiration