Verduyn is een Vlaams familiebedrijf uit Kortemark dat verse groenten, vooral wortelen, teelt, wast, snijdt, verpakt en verkoopt. De resten worden nu nog afgezet als veevoer. Het bedrijf doet onderzoek of de tweederangs groenten als grondstof kunnen dienen voor soepen en sappen. Daarbij werkt de onderneming samen met The Juicy Group, een Belgisch bedrijf dat ervaring heeft in het bereiden van verse sappen.
Het onderzoek van Verduyn en The Juice Group vindt plaats binnen het Demeter project gericht op het tot waarde brengen van afgekeurde groenten en bijproducten van de groentenverwerkende industrie.
De focus in het project ligt op de resten bij de verwerking van wortelen, maar ook resten van andere groenten, zoals brocolli, kool, knolselderij en komkommer, worden onderzocht. Deze kunnen gebruikt worden als grondstoffen voor soepen en sappen én als bron van functionele ingrediënten die worden verkregen via bioraffinage.
Bron: Flanders' FOOD