Eddy komt uit een echt groentemannen-geslacht, opa en vader zaten ook in de groentenhandel. Qua werkzaamheden en tijdsbesteding heeft hij door de jaren heen veel zien veranderen. "Op de veiling inkopen, zoals mijn vader vroeger, daar heb ik echt geen tijd meer voor. Gelukkig zit ik in de buurt van het Forepark. Daar zoek ik de handel om 4.00 's ochtends uit, zodat ik daarna in de winkel aan de slag kan. Ook komen er tuinders uit de omgeving langs, die ook zorgen voor een onderscheidend en vers aanbod."
Ook al koken klanten vaak nog zelf, panklaar, soepen, salades, sappen, maaltijden en gemaksproducten maken ook al lange tijd onderdeel uit van het assortiment. "Tegenwoordig geldt: wat je schoonmaakt, verkoopt. Kant-en-klare stoofperen bijvoorbeeld, wat ik daarvan verkoop is niet normaal. Het is natuurlijk arbeidsintensief, maar mensen maken er zelf geen tijd meer voor." De recepten die ze aanbieden, zijn soms best gewaagd. "Marry heeft laatst bij 35 graden 50 liter erwtensoep gemaakt. De mensen vonden dat helemaal geweldig en voor de middag waren we al uitverkocht."
Eddy en Marry Polak Groenten en Fruit
Escamplaan 291
Den Haag
T: 070 323 2796
[email protected]
www.polakgroentenenfruit.com