Tholen - Voeding zou de basis van gezondheid moeten zijn, maar volgens ondernemer Rob Baan is het huidige voedselsysteem daar te ver van afgedwaald. Na veertig jaar als insider in de wereld van voedselproductie, landbouw en gastronomie laat hij in het boek 'De toekomst heeft haast' zien waarom het systeem moet veranderen, en hoe dat kan. Het boek is geen beschouwing op afstand, maar een oproep tot actie. "Alleen als je het waarom weet, kun je anderen inspireren en je organisatie of je product naar een hoger niveau tillen."
© CT Media & Productions
Als ondernemer, tuinder en oprichter van Koppert Cress zet hij al decennialang in op de centrale rol van groenten en fruit. Die houding vormt al 25 jaar de kern van Koppert Cress: een bedrijf dat chefs inspireert met nieuwe smaken, maar tegelijk het debat aanjaagt over gezondheid, voedselcultuur en de duurzame toekomst van de tuinbouw. In het boek neemt Rob, de Pietje Bel van de foodbranche, zoals zijn zoon Stijn Baan (huidige CEO van Koppert Cress) hem noemt, lezers mee op een reis door zijn hoofd.
© CT Media & Productions Stijn Baan: "Verhalen kunnen de werkelijkheid beïnvloeden"
Robs oude vriend, trendwatcher en auteur Adjiedj Bakas, ging een jaar lang wekelijks met Rob in gesprek om dat hoofd 'leeg te trekken'. Dat waren geen formele interviews, maar ontmoetingen met humor en zelfspot in 'Robbeaans' – Robs eigen taal. Geen jargon, geen marketingtaal, maar verhalen die blijven hangen. "Je kunt een groot verhaal vertellen aan mensen, niet op een belerende manier," aldus Adjiedj.
© CT Media & Productions Trendwatcher en vriend Adjiedj Bakas 'trok wekelijk Rob's hoofd leeg'
Het boek is opgedragen aan Simon Groot, de vorig jaar op 90-jarige leeftijd overleden plantenveredelaar en oprichter van East-West Seed. Zijn dochter Maaike, die officieel het eerste exemplaar van 'De toekomst heeft haast' in ontvangst nam, vertelde over hun gedeelde droom: "Eén miljoen hectare pompoen in Afrika. Gezond, productief, en met een enorm verdienpotentieel voor boeren." Ook Suriname speelt een belangrijke rol in Baans missie. Daar werkt hij samen met lokale partners om dezelfde transitie op gang te brengen: groente en fruit terugbrengen als basis van gezondheid en welvaart.
© CT Media & Productions Maaike Groot neemt officieel het eerste exemplaar van het boek in ontvangst
'De toekomst heeft haast' bestaat uit vier delen: de geschiedenis van voedsel, eten en gezondheid, 'lessons learned', en de toekomst. De rode draad in het boek is het belang van groenten en fruit en de geweldige stoffen die erin zitten. In de moderne tijd zijn we dat echter 'vergeten'. "Wij zijn 170.000 jaar lang planteneters geweest. Ons DNA is in al die tijd nauwelijks veranderd. Maar we voeden onszelf alsof we een ander beest zijn geworden."
© CT Media & Productions Genodigden bij de presentatie van het boek 'De Toekomst heeft Haast'
Rob legt de oorsprong van het veranderde en ongezonde voedselpatroon bij de Industriële Revolutie. De uitvinding van de stoommachine maakte grootschalige voedselbewerking mogelijk. Graan werd onder hoge druk ontdaan van al zijn natuurlijke voedingsstoffen: de zemelen, de vezels, de kiem. Wat overbleef was een wit poeder: patentbloem. Eindeloos houdbaar, maar voedingswaardeloos. "Daarmee werd voedsel een verdienmodel in plaats van voeding," aldus Rob.
© CT Media & Productions
In de huidige tijd is het belang van de AGF-sector onderbelicht en blijft het hangen in de rol van anonieme leverancier. Rob is al jaren bezig om dat perspectief te veranderen. Voedsel moet weer een centrale rol krijgen in hoe we naar gezondheid, zorg en de samenleving kijken. En naar onszelf. "De tuinbouw levert geen groente, maar gezondheid en daarmee levensgeluk. Wie zijn producten eet, blijft niet alleen zelf gezond, maar bouwt mee aan een betere wereld."
© CT Media & Productions Voor iedereen was een exemplaar te vinden in de eetbare jungle van Koppert Cress
Rob vecht voor schooltuinen, de Dutch Cuisine (80 procent plantaardig, 20 procent dierlijk), een nieuwe lunchcultuur, geeft zijn eigen medewerkers dagelijks een gratis gezonde lunch en voert een niet-aflatende lobby, inclusief juridische strijd met de overheid. Recentelijk liet hij wetenschappelijk onderbouwen wat hij al jaren roept: een gezonde lunch voor werknemers is economisch voordelig. De investering weegt ruimschoots op tegen de kosten van verzuim. Toch moet hij nog steeds langs de rechter om zijn gelijk te halen.
© CT Media & Productions De presentatie werd afgesloten met een borrel in de jungle
Een terugkerend thema in het boek is nieuwsgierigheid. Voor Rob Baan is ondernemen synoniem aan nieuwsgierig blijven: reizen, blijven vragen en blijven kijken voorbij het bekende. "Je moet je niet blindstaren op wat er al is, maar proberen te zien wat er zou kunnen zijn." 'De toekomst heeft haast' telt 122 pagina's, 100 beelden en weegt 1,4 kilo. Het boek is vanaf 13 april te koop bij de boekhandel en in de webshop van Koppert Cress, waar gesigneerde exemplaren beschikbaar zijn.
© CT Media & Productions
Met dit boek nodigt Rob iedereen uit, van consument tot CEO, van tuinder tot politicus, om verantwoordelijkheid te nemen voor wat we eten, hoeveel we bijdragen aan de gezondheid en wat we daarmee doorgeven aan volgende generaties. "Het waarom is voor mij heel simpel. Ik wil een wereld waarin mensen gezond kunnen eten, zodat ze lichamelijk en geestelijk fit blijven en hopelijk gelukkig zijn." Zoon Stijn wilde graag dat het verhaal van zijn vader op papier werd gezet. Hij gelooft dat verhalen de werkelijkheid kunnen veranderen. "Verhalen beklijven," zegt hij. "Ze zetten mensen in beweging."
Het boek is onder andere te koop in de webshop van Koppert Cress.
Voor meer informatie:
Koppert Cress
Tel: +31 174 242 819
[email protected]
www.koppertcress.com
