De eerste lenteproducten doen ook op de groothandelsmarkt in Zürich geleidelijk hun intrede. "In de laatste week van maart ontvingen we al de eerste verwarmde asperges van onze vaste partner Schmitterhof in Diepoldsau," vertelt Max Marinello van het gelijknamige groothandelsbedrijf. "Ondanks de hoge marktprijzen liep de kwaliteit van importasperges uit Mexico en Peru tegen het einde van het seizoen sterk terug, waardoor we die aanvoer al in week 13 hebben beëindigd. De relatief vroege start van het Europese seizoen kwam ons in dat opzicht goed uit." Naast lokale asperges biedt Marinello momenteel product aan uit Duitsland, Spanje, Italië en Hongarije.
© Marinello & Co AG
Max en Tiziano Marinello
Asperges van Duitse herkomst vallen vooral in de regionale horeca goed in de smaak, vervolgt Marinello. "Zwitserland heeft door zijn culinaire traditie een sterke reputatie in de gastronomie, waardoor veel Duitse chefs hier werkzaam zijn. Deze restaurateurs vragen expliciet om asperges uit hun eigen regio, zoals Baden. Een vergelijkbare ontwikkeling zien we ook bij andere producten. Zo werken we al meerdere jaren samen met Keltenhof in Filderstadt en bieden we vrijwel het volledige assortiment bijzondere groenten aan."
© Marinello & Co AGDoor de brede kosten- en prijsstijgingen is de stemming op de lokale groothandelsmarkt momenteel eerder terughoudend
Koudegolf vertraagt aspergeseizoen
Desondanks blijft het familiebedrijf inzetten op regionale producten waar mogelijk. Regionale asperges behoren tot de eerste voorbodes van het nieuwe seizoen. Marinello: "Ondanks de kostenstijgingen konden we de prijzen ongeveer op het niveau van vorig jaar houden. De koudegolf van de afgelopen weken heeft de groei van de asperges wat afgeremd. Dat gold echter ook voor andere teeltlanden, waardoor het aanbod in week 13 en 14 eerder krap was. In de loop van week 15 zal dit naar verwachting iets verbeteren." Volgens Marinello moeten we tot week 16–17 wachten op grotere volumes Zwitserse groene asperges.
© Marinello & Co AGZwitserse asperges van partner Schmitterhof. Hoewel de binnenlandse volumes toenemen, blijft de situatie vooral voor kleinere aspergetelers krap
Eerste binnenlandse waterspinazie
Voor veel producten, zoals radijs, sla en bosuien, is de jaarlijkse seizoensovergang inmiddels begonnen. "Ook de eerste Zwitserse tomaten komen geleidelijk op de markt. In het importsegment lagen de prijzen soms hoger dan ooit. Het is nog onduidelijk hoe onze telers op deze marktomstandigheden zullen reageren," aldus Marinello, die voornamelijk restaurants in Zürich en omgeving belevert. Vooral in landelijke gebieden kampen veel horecabedrijven al met financiële problemen door de lastige marktsituatie, wat zelfs tot de eerste faillissementen leidt.
© Marinello & Co AG
Naast gevestigde klassiekers betrekt de foodservicespecialist waar mogelijk ook bijzondere producten uit de regio. "Onze regionale waterkers is al jarenlang een vast seizoensproduct en is sinds enkele weken weer beschikbaar. Daarnaast werken we dit jaar voor het eerst samen met een teler die ons vanaf mei/juni regionale waterspinazie zal leveren. We zijn blij met deze uitbreiding van ons assortiment, omdat we zo deels kunnen inspelen op de groeiende vraag naar Aziatische groenten," besluit hij.
© Marinello & Co AG
Voor meer informatie:
Max Marinello
Marinello & Co AG
© Marinello & Co AG
Aargauerstr.1a
CH-8048 Zürich (Engrosmarkt)
Tel.: +41 43 44 44 500
[email protected]
www.marinello.ch
