Bananen die normaal zouden worden weggegooid in de Amsterdamse Bananenbar worden nu verwerkt tot bananenbrood door Bakers & Bananas, onderdeel van de Banana Factory. Oprichter Laura Hoogland van Bakers & Bananas vertelt in de podcast De Ondernemer Live dat ze met haar bedrijf werkelijk álle bananen wil redden, ook die uit de beruchte Wallen-bar, en zo voedselverspilling tegengaan.
© Bakers & Bananas
De bananen worden gecontroleerd, doorgerijpt en verwerkt tot puree voor bakkerijen en de voedingsindustrie, volledig volgens BRC-voedselveiligheidsnormen. Hoogland benadrukt dat de samenwerking met de Bananenbar naast duurzaam ook een manier is om voedselverspilling bespreekbaar en 'hot' te maken, terwijl het bedrijf tegelijkertijd profiteert van een verdienmodel dat betaald krijgen voor verwerking combineert met verkoop van de eindproducten.
Bron: De Ondernemer
