Tholen - "De vraag naar paddenstoelen ligt momenteel boven verwachting hoog, ondanks het mooie weer van de afgelopen periode", vertelt Noud van den Broek van Banken Champignons. "De week voorafgaand aan Pasen is traditioneel een sterke verkoopperiode. Met name de vraag naar grotere verpakkingen neemt dan toe, evenals de interesse in exotische paddenstoelen. Pasen vormt doorgaans een kantelpunt in het seizoen. Na deze periode zet het mooie weer vaak door, waardoor de consumptie van paddenstoelen licht afneemt. Hier spelen wij op in door onze productie tijdig af te schalen, zodat we versheid kunnen blijven garanderen en overaanbod op de markt kunnen voorkomen."
"De teelt verloopt goed. We zien stabiele en consistente producties in zowel witte en kastanjechampignons als in exotische paddenstoelen. Daarbij moet wel worden opgemerkt dat de consistentie van grondstoffen en teelt buiten Nederland vaak minder stabiel is, wat de Europese markt dynamisch houdt. Afgelopen winter heeft dit op sommige exportmarkten dan ook tot tekorten geleid. Wij zijn er echter in geslaagd om niet alleen onze reguliere klanten goed te beleveren, maar ook extra omzet te realiseren in het buitenland", aldus de commercieel manager.
© Banken Champignons
Toenemende vraag gesneden product
Op de vraag naar paddenstoelentrends richting bepaalde markten en kanalen, antwoordt Noud: "We analyseren frequent marktdata en komen met adviezen voor onze klanten. We zien in deze data een duidelijke groei in e-commercekanalen. Consumenten blijven op zoek naar tijdbesparende oplossingen, zowel bij het winkelen als bij het koken. Dit vertaalt zich in een toenemende vraag naar gemaksproducten, zoals paddenstoelenmixen en gesneden producten. Op dit moment kunnen we deze vraag nauwelijks bijbenen. Daarom zullen we onze convenience-afdeling, waar paddenstoelen worden gesneden en gemixt, dit jaar fors uitbreiden."
"Daarnaast zien we dat consumenten in Oost-Europa welvarender worden en steeds vaker bereid zijn om meer te besteden aan kwalitatieve paddenstoelenproducten. We zien de markten dichtbij huis steeds verder ontwikkelen op het gebied van duurzaamheid. Vanuit Banken willen we hierin vooroplopen en slagen we er jaarlijks in om onze footprint verder terug te dringen. Met name de uitstoot in scope 3 (die van onze toeleveranciers) draagt fors bij. We zijn dan ook samen met onze leveranciers op zoek om de volgende te zetten stappen voor verdere verduurzaming."
Hardlopers
"De gesneden paddenstoelen zijn zoals gezegd momenteel zeer populair. Daarnaast blijven exotische paddenstoelen sterk in opkomst. Een goed voorbeeld is de koningsoesterzwam (eryngii). Het is opvallend hoe sterk dit product is gegroeid in populariteit en afzet. Dit komt mede door de veelzijdigheid: de paddenstoel is geschikt voor uiteenlopende bereidingen en keukens. Ook het vlezige karakter, de smaak en de aantrekkelijke uitstraling spelen hierbij een belangrijke rol."
Als grootste uitdagingen ziet Noud momenteel vooral het aantrekken en behouden van goed personeel, met name op de kwekerijen. "Daarnaast zien we dat de kosten oplopen, onder andere als gevolg van de geopolitieke situatie in het Midden-Oosten. Dit zet de marges verder onder druk. Tegelijkertijd betekent dit dat de consument momenteel relatief voordelig champignons kan kopen, wat de vraag ondersteunt."
© Banken Champignons
Nieuwe oogstrobot
Banken Champignons is begin januari gestart met het oogsten van champignons met robots, in samenwerking met 4AG Robotics. "Het is indrukwekkend en bijna futuristisch om deze technologie in de praktijk te zien. Tegelijkertijd staan we nog aan het begin van deze ontwikkeling en zijn er nog diverse technische en operationele uitdagingen te overwinnen. Desondanks hebben wij er alle vertrouwen in dat dit de juiste weg vooruit is, zowel om de productbeschikbaarheid op lange termijn te waarborgen als om efficiënter en duurzamer met grondstoffen om te gaan. Tijdens de aankomende Champignondagen stellen wij ons bedrijf open voor telers en andere geïnteresseerden, zodat zij deze ontwikkelingen en onze robots van dichtbij kunnen bekijken", besluit Noud.
Voor meer informatie
Noud van den Broek
Banken Champignons
Tel: +31 24 36 67 451
[email protected]
www.bankenchampignons.com
