De jaarlijkse wissel van het kruidenseizoen staat nu voor de deur: "Traditioneel neemt het aanbod van Duitse gesneden kruiden vanaf maart geleidelijk toe. Onder andere bieslook, daslook en krulpeterselie kunnen we inmiddels uit regionale teelt betrekken," zegt Ahmed Bouklata, ook wel bekend als de 'kruidenkoning', die zijn waren sinds enkele maanden aanbiedt in de nieuwe groothandelsmarkt in Keulen-Gremberghoven.
© Hugo Huijbers | AGF.nl
Uitstalling van kruiden met kleine verpakkingen op de nieuwe locatie op ABA groothandelsmarkt
De Ramadan, die op 19 maart eindigde, zorgde bij de kruiden slechts voor een lichte vraagstijging, aldus Bouklata. "Het zakendoen was helaas niet zo spectaculair als in voorgaande jaren. Bepaalde artikelen, zoals bleekselderij, platte peterselie en koriander, die in de Turkse en Arabische keuken als soepingrediënten worden gebruikt, verkochten we echter goed." Volgens Bouklatas waren ook de aangeboden hoeveelheden in Spanje en Italië over de hele linie toereikend.
© Hugo Huijbers | AGF.nl
KräuterExpress biedt onder andere Bornheimse potkruiden van Marlene Hönig aan
Ontwikkelingen op inkoopniveau
Bouklata bedient een brede klantenkring, bestaande uit speciaalzaken, weekmarkthandelaren, horecazaken en zelfstandige supermarkten. Daarnaast behoren ook veel collega-handelaars ter plaatse tot zijn afnemers. Naast kruiden uit Duitsland, Spanje en Italië betrekt hij er ook uit zijn thuisland Marokko. Het aanbod wordt verder aangevuld met luchtvracht uit Ethiopië en Kenia. Op inkoopniveau doen zich steeds weer interessante verschuivingen voor. "Vroeger was er onder andere bieslook uit India; dit artikel is tegenwoordig vrijwel niet meer verkrijgbaar. Ook Israël speelt, vanwege de oorlog, nog slechts een aanvullende rol, hoewel wij deze herkomst om kwaliteitsredenen al langere tijd niet meer aanbieden. Daarentegen bieden we nu juist meer producten uit Italië aan, waarvan de kwaliteit ongeëvenaard is."
© Hugo Huijbers | AGF.nl
Keniaanse basilicum van partner Dreesen Kräuter: bij dit artikel zet Bouklata vooral in op luchtvracht.
Kostenstijgingen
Ook het aankomende Duitse seizoen zal naar verwachting uitdagend zijn. Bouklata: "Tot nu toe zien we geen merkbare effecten van de huidige oorlogsomstandigheden. De stijgende energieprijzen zullen echter waarschijnlijk invloed hebben op de handel, met name op het prijsniveau. Hetzelfde geldt voor de snel oplopende brandstofprijzen, die doorwerken in de logistieke kosten."
© Hugo Huijbers | AGF.nl
Naast potkruiden en gesneden kruiden biedt Bouklata ook geselecteerde artikelen zoals kurkuma, bosui en soepgroenten.
Moderne bedrijfsruimtes
Bouklata is sinds 2009 als kruidenhandelaar actief op de oude groothandelsmarkt. Na de definitieve sluiting op 31 december 2025 verhuisde hij naar een locatie in de nieuw opgerichte groothandelsmarkt in Keulen-Gremberghoven. "In tegenstelling tot vroeger, toen ik een locatie had op het buitenterrein van de groothandelsmarkt, hoeven we hier niet meer bij wind en slecht weer te werken. Naast de moderne ruimtes is ook de goede bereikbaarheid een voordeel," zegt Bouklata, die voornamelijk klanten bedient die de kruiden komen afhalen. "Het merendeel van onze klanten is ons trouw gebleven, maar we willen in de komende tijd nog een aantal nieuwe klanten aantrekken."
© Hugo Huijbers | AGF.nl
Ahmed Bouklata toont munt (l) en kruidenmix voor de populaire groene saus*. Dit laatste seizoensartikel is vooral rond Pasen erg in trek.
Voor meer informatie:
Ahmed Bouklata
Kräuterhandel Kräuter Express
Josef-Linden-Weg 6
D-51149 Keulen, Duitsland
Tel.: +49 177 745 7395
[email protected]
*De groene saus is een koude kruidensaus op basis van een mengsel van zeven verse kruiden (zoals bieslook, peterselie, kervel, pimpernel, borage, dragon en peterselie of spinazie, afhankelijk van de variant), vaak gemengd met zure room, kwark of yoghurt, en soms met eieren of mosterd. De saus wordt traditioneel geserveerd bij aardappelen, eieren, vlees of vis.
