Als derde generatie teler in het hart van Hauts-de-France kent Pierrick Capelle de witlofteelt door en door. Sinds 2010 legt hij zich toe op de teelt van pennen. Die keuze kwam voort uit de ambitie om alle telers, groot en klein, toegang te geven tot kwaliteitswitlof.
© Aurélie Pintat | AGF.nl
Zijn ervaring als teler is daarbij zonder twijfel een groot voordeel in de missie die hij zichzelf heeft gesteld. "Ik zeg vaak dat ik geen mooie pennen verkoop, maar mooi en smakelijk witlof. Het rooien beslis je niet alleen op basis van hoe de pennen eruitzien. Ook intrinsieke criteria zoals het drogestofgehalte, het totale stikstofgehalte en de nitraatwaarden spelen een rol als je mooie witlof wilt krijgen vóór je de pen oogst, hoe groot die ook is. Ik verkoop mijn witlofpennen altijd alsof ik ze zelf nog zou gaan trekken."
Afzet van kleine volumes, in heel Frankrijk
Pierrick Capelles levert ook zeer kleine hoeveelheden. Doordat hij de pennen zelf opslaat, biedt hij flexibiliteit aan telers die niet over de tijd of infrastructuur beschikken om hun eigen pennen te produceren en te bewaren. "Zowel in de gangbare als in de biologische teelt is de minimale hoeveelheid die een teler kan bestellen een kist van ongeveer één kubieke meter. Die kan ik overal in Frankrijk leveren, zelfs in de meest afgelegen regio's. Bovendien verzorg ik zelf de opslag, zodat telers alleen bestellen wat ze op dat moment nodig hebben, in plaats van in één keer een grote partij te moeten aankopen. Het grote voordeel daarvan is dat je het ras beter kunt afstemmen op het seizoen."
Het is veeleisend werk dat tijd vraagt, maar Pierrick wordt nog altijd gedreven door dezelfde passie. "Het is niet eenvoudig om je op kleine partijen te richten, maar dat is precies wat ik graag doe en wat mij drijft in mijn werk. Telers uit alle hoeken van Frankrijk ontmoeten en met hen van gedachten wisselen, is enorm verrijkend."
Inspelen op een veranderende consumentenvraag
In al die jaren in het vak heeft Pierrick de vraag zien evolueren, mee aangestuurd door de consument. "Groentetelers willen vandaag een gevarieerd assortiment kunnen aanbieden, en witlof hoort daar vanzelfsprekend bij. Maar de consument die op de markt of rechtstreeks bij de teler koopt, wil meer dan zomaar witlof. Hij wil witlof dat ook echt door die teler zelf is getrokken."
Pennenteelt is echter een apart vak: technisch en tijdrovend. "Door telers van pennen te voorzien, help ik hen om zelf witlof te telen en zo tegemoet te komen aan de vraag van hun klanten. Bovendien maakt witlofteelt het mogelijk om in de winter het personeel dat in de zomer- en voorjaarsproducties wordt ingezet, rendabel aan het werk te houden. Ook vanuit dat oogpunt is witlof dus een bijzonder interessante teelt."
Voor meer informatie:
Pierrick Capelle
La Ferme du Plant d'Endives
Tel: +33 (0)6 84 97 13 95 (Frankrijk)
[email protected]
https://lafermeduplantdendive.fr
