Veel voedselverspilling ontstaat doordat groenten en fruit worden afgekeurd op uiterlijk, terwijl ze gewoon eetbaar zijn. Onderzoek van Ilona de Hooge (Wageningen Universiteit) toont dat consumenten bereid zijn deze 'imperfecte' producten te kopen, vooral als ze structureel in de schappen liggen en niet apart of met kortingslabels worden aangeboden, schrijft De Gelderlander.
Simulaties laten zien dat een aandeel van minstens 30% imperfecte producten nodig is voordat consumenten eraan gewend raken. Praktische uitdagingen zijn onder meer transport en verwerking, die vaak zijn afgestemd op uniforme producten. De Hooge stelt dat structureel aanbieden van verschillende vormen en maten een belangrijke stap kan zijn om voedselverspilling terug te dringen, zoals al gebruikelijk is in sommige Zuid-Europese landen.
Bron: De Gelderlander
