Veel voedselverspilling bij groenten en fruit ontstaat doordat producten worden afgekeurd op uiterlijk, terwijl ze perfect eetbaar zijn. Onderzoek van Ilona de Hooge laat zien dat consumenten deze "imperfecte" producten wél kopen als ze gewoon tussen de perfecte producten liggen en structureel beschikbaar zijn. Bij een laag aandeel blijft de verkoop laag, maar vanaf circa 30% kantelt dit en accepteren consumenten de afwijkende vormen. Praktische obstakels zijn uniformiteit in transport, verwerking en schapruimte, maar structureel aanbod kan volgens De Hooge een grote bijdrage leveren aan het verminderen van voedselverspilling.
Bron: WUR Resource
