Al 66 jaar vormt venkel de rode draad in het verhaal van het Zuid-Italiaanse familiebedrijf Paolillo. Op de komende Fruit Logistica in Berlijn zet het bedrijf deze geschiedenis in de schijnwerpers: een ontmoeting tussen traditie en toekomst.
Voor Paolillo staat de groente symbool voor duurzaamheid, kwaliteit en innovatie. Door de jaren heen groeide de venkel uit tot meer dan een product: het werd een ambassadeur van de regio, een bron van nieuwe en verrassende ideeën.
© Paolillo
Zo ontstond Foen, een lijn natuurlijke cosmetica op basis van venkel. Ook het project Foenik zag het licht: een culinaire reis waarbij venkel zelfs zijn weg vond naar de patisserie. "Venkel krijgt hier een andere rol: als geur, smaakmaker, als complete zintuiglijke beleving", vertelt Mariapia Paolillo, die samen met haar broers Ciro en Gennaro het familiebedrijf leidt.
Tijdens de beurs in Berlijn (hal 4,2, stand A-20) presenteert Paolillo een speciale verpakking ter ere van dit verhaal: een schaaltje met twee venkels en een limited edition giftbox. Deze bevat onder andere handgemaakte zoetigheden en venkellikeur, stijlvol verpakt in een creatie van ontwerpster Maria Giannattasio.
© Paolillo
De kracht van dit project rust op drie pijlers. De eerste is duurzaamheid: niets gaat verloren. Van de hele plant wordt gebruikgemaakt, bijvoorbeeld in Foenik, een zacht venkelkoekje gevuld met marmelade.
De tweede pijler is de verbondenheid met de regio. Alles blijft dicht bij huis. Zo werkt het bedrijf samen met lokale ambachtslieden – van keramiekmakers tot bakkers – en grijpt het terug op traditionele specialiteiten zoals de Campaanse mostaccioli.
© Paolillo
Tot slot is er het belang van design. Esthetiek is voor Paolillo geen bijzaak, maar een manier om het verhaal krachtig te vertellen. Smaak en vormgeving gaan hier hand in hand.
Die combinatie komt tot leven tijdens een bijzondere proeverij: mostaccioli en Foenik, gecreëerd door patissier Antonino Maresca, geserveerd met een ambachtelijke venkellikeur van Agrumarmè, opgediend op een elegante keramieken etagère van Arcea Ceramics, geïnspireerd op de vorm van de venkel zelf.
© Paolillo
Op 5 februari om 10.00 uur wordt dit alles gepresenteerd in de Italian Fruit Village op de Fruit Logistica, met een gerecht van chef Domenico Esposito van Osteria Re Baldovino: een fijne julienne van venkel met een citroen-ansjovisvinaigrette. Een gerecht dat eenvoud en diepgang samenbrengt.
Voor meer informatie:
Paolillo s.r.l.
Via Stabia, 254
80057 Napoli – Italië
Tel: +39 393 9361160
www.paolillosrl.com
www.buonoinognimomento.it
