Een recente studie, gepubliceerd in Foods door onderzoekers van het Lanzhou Institute of Chemical Physics, de University of Chinese Academy of Sciences en partnerinstituten, analyseert de wereldwijde aardappelverwerking en de positie van China in de sector. De analyse maakt gebruik van FAOSTAT- en UN Comtrade-data, aangevuld met casestudies uit 11 teeltgebieden om verwerkingsvolumes, productcategorieën en handelsstromen in kaart te brengen.
De studie benadrukt dat verwerking een belangrijk deel van de waardetoevoeging in de belangrijkste teeltregio's genereert. De wereldwijde markt voor aardappelverwerking werd in 2023 geraamd op €35,26 miljard, met een prognose van €51,6 miljard in 2031. In de Verenigde Staten, Canada, Duitsland, Nederland, Frankrijk en België wordt 60 tot 80% van de oogst verwerkt. China verwerkt daarentegen slechts 15% van de aardappelen, India ongeveer 7%.
China's verwerkingssector ontwikkelde zich later dan die in Noord-Amerika en West-Europa, maar de binnenlandse vraag naar verwerkte producten neemt toe. Het ministerie van Landbouw benoemde aardappelen in 2014 als een basisgewas. Meer dan twee derde van de Chinese aardappelen wordt nog steeds vers geconsumeerd, hoewel consumptie van frites en chips toeneemt. In 2022 werd China een netto-exporteur van diepgevroren frites, en acht grote producenten vervaardigden en verkochten in 2023 circa 1,27 miljoen ton frites.
Veel van de geautomatiseerde snij-, droog- en frituurlijnen in China worden geïmporteerd uit Europa, hoewel binnenlandse bedrijven steeds geavanceerdere apparatuur installeren. Efficiëntie en productconsistentie blijven echter lager dan in Europa en Noord-Amerika.
Wereldwijde verwerking en productgroepen
Casestudies schetsen de rol van belangrijke verwerkingsregio's. De VS en Canada verwerken meer dan 60% van hun productie, met een focus op diepgevroren frites. Duitsland en Nederland behouden sterke zetmeel- en specialiteitsverwerking. Frankrijk, België en het Verenigd Koninkrijk zijn belangrijke producenten van frites en chips. India en Zuid-Afrika laten groei zien, maar het verwerkingsaandeel blijft laag.
De wereldwijde verwerking is onderverdeeld in vier hoofdgroepen: frites, chips, flakes en granulaat, en zetmeel. Handel in elk segment wordt bepaald door industriële capaciteit, retailvraag en de aanwezigheid van multinationale verwerkers.
China's positie volgens Porter's Diamond Model
De studie past Porter's Diamond Model toe op China. Voordelen zijn onder meer beschikbaar land en groeiende binnenlandse vraag. Beperkingen betreffen tekorten aan gespecialiseerde rassen, opslag afgestemd op verwerkingseisen en geavanceerde automatisering. Machinecapaciteit, verpakkings- en logistieke infrastructuur zijn nationaal sterk, maar gespecialiseerde aardappelverwerkingsapparatuur blijft grotendeels geïmporteerd.
Duurzaamheid en kwaliteitsmanagement
Milieu-eisen hervormen de verwerking wereldwijd. Europese fabrieken gebruiken steeds vaker bijproducten voor diervoeding en biobrandstof. Strengere Chinese regelgeving voor afvalwater leidde tot consolidatie in de zetmeelsector en stimuleerde verbeterde herwinningssystemen. Kwaliteitsmanagement is gebaseerd op HACCP en geïntegreerde veiligheidsprogramma's, waarbij geautomatiseerde sensoren en machine vision steeds vaker worden toegepast.
Bron: Potato News Today
