Afgekeurde cashewnoten en bananen krijgen een tweede leven in de vorm van ijs. Dat meldt het Noordhollands Dagblad. De Haarlemse producent van plantaardig ijs gebruikt dit soort culinaire reststromen in zijn recepten. Oprichter Tijn Baart verwerkt onder meer te kleine of grijze cashewnoten van Johnny Cashew tot romige pasta, waarmee het melkvet in traditioneel ijs wordt vervangen.
Ook afgekeurde bananen uit de Rotterdamse haven belanden in het fruitijs, zodat smakelijk ijs ontstaat zonder voedselverspilling. Volgens Tijn draait plantaardig ijs niet alleen om duurzaamheid, maar vooral om smaak. "Plantaardig moet gewoon superlekker zijn, anders sla je de plank mis", zegt hij tegen de krant. Goodoo is inmiddels in honderden winkels te vinden.
Bron: Noordhollands Dagblad
