De afzet van de Italiaanse koperkleurige Montoro ui loopt dit seizoen goed, vooral via de grote supermarktketens.
© G.B. Agricola
Daar wint het product terrein dankzij een slimme positionering: duidelijke etiketten met niet alleen het ras, maar ook de herkomst en de naam van de teler. Precies waar de moderne consument op let: herkomst, transparantie en ambacht. En daar mag best wat extra voor betaald worden.
Op de groothandelsmarkten is het beeld minder rooskleurig. Daar daalt de afzet, en niet alleen van uien. Het is een bredere trend, zegt Nicola Barbato, directeur van GB Agricola en voorzitter van het promotiecomité voor de Montoro ui. Volgens hem zijn er twee oorzaken. Enerzijds winnen supermarkten terrein, waardoor kleine speciaalzaken – de voornaamste klanten van groothandelsmarkten – het moeilijker krijgen, anderzijds krijgen lokale specialiteiten daar vaak geen eerlijke plek en worden ze verkocht als generiek product.
"Supermarkten pakken het anders aan", legt Barbato uit. "Ze geven typisch Italiaanse uien – zoals de rode van Tropea, de witte van Giarratana en natuurlijk de koperkleurige van Montoro – een duidelijke plek in het schap, met herkenbare labels. Dat gebeurt in de groothandel nauwelijks, waardoor het product aan waarde verliest."
Circulair ondernemen
GB Agricola kiest bewust voor een duurzame koers, waarin circulair ondernemen centraal staat. Alles wat op het veld groeit, heeft waarde, zelfs wat niet aan de 'mooie' normen van de markt voldoet.
© G.B. Agricola
Die 'afgekeurde' uien en pompoenen krijgen in hun verwerkingsinstallatie een tweede leven. Ze worden schoongemaakt, in blokjes of ringen gesneden, diepgevroren en verpakt in 10-kilo dozen voor de horeca. Daar is steeds meer vraag naar kant-en-klare producten, mede door personeelstekorten in de keuken. Koks kunnen er direct mee aan de slag, zonder verspilling of tussenhandel. Wat eerst 'afval' leek, wordt zo een volwaardige grondstof.
© G.B. Agricola
Uienloof als brandstof: afval wordt energie
Ook voor het uienloof, dat in grote hoeveelheden vrijkomt, heeft GB Agricola een oplossing. Hoewel het organisch materiaal is, wordt het wettelijk als afval gezien. Dat brengt hoge kosten met zich mee voor vervoer en verwerking.
© G.B. Agricola
Daarom is het bedrijf gestart met het persen van loof tot briketten, vergelijkbaar met houtblokken voor de kachel. De eerste proeven, uitgevoerd met techniekpartner Comafer, zijn veelbelovend. De Universiteit van Salerno onderzoekt momenteel de energieopbrengst en uitstoot van deze briketten.
© G.B. Agricola
De voordelen zijn duidelijk: minder volume (90 kilo bladeren wordt één doos briketten), lagere kosten (afval wordt een grondstof) en nieuwe marktopportuniteiten (de briketten kunnen als warmtebron verkocht worden).
© G.B. Agricola
"Wat ooit een probleem was", zegt Barbato, "zien we nu als kans. Je voorkomt verspilling en creëert extra omzet."
Voor meer informatie:
Nicola Barbato
GB Agricola
Via Padula
83025 Montoro (AV) – Italië
Tel: +39 (0)825 1728592
[email protected]
www.gbagricola.it
