Geur kan subtiel beïnvloeden wat mensen eten, blijkt uit recent onderzoek van Xinmeng Yang aan Wageningen University. Volgens Yang kunnen voedselgeuren zelfs onbewust de keuze voor gezondere producten stimuleren.
© Nenitorx | Dreamstime
In vier studies, uitgevoerd zowel in laboratoria als in praktijkomgevingen, werden vragenlijsten, voedselkeuzetests, cognitieve tests, eye-tracking en hersenscans gebruikt om het effect van geuren te onderzoeken. De resultaten laten zien dat geursignalen vooral invloed hebben in de vroege fases van besluitvorming, bijvoorbeeld door de aandacht te sturen, en verschillende hersengebieden activeren die betrokken zijn bij beloning en cognitieve controle.
Hoewel het effect bescheiden en afhankelijk van de context is, bieden de bevindingen waardevolle inzichten voor strategieën die geur kunnen inzetten om gezond eten te stimuleren.
