Amerikaanse onderzoekers hebben waterkers uitgeroepen tot de gezondste groente ter wereld. Dat meldt Men's Health, op basis van onderzoek door de William Paterson University in New Jersey. Volgens de onderzoekers scoort geen enkele andere groente hoger als het gaat om de dichtheid van vitamines, mineralen en antioxidanten per calorie.
© BVBA La Cress
Teelt van waterkers bij het Belgische bedrijf NV Sint-Lucie/BVBA La Cress
Waterkers is een donkergroene, kruidachtige plant die rijk is aan vitamine A, C en K, evenals aan calcium en ijzer. Dankzij de krachtige antioxidanten helpt het vrije radicalen te bestrijden en kan het eenvoudig thuis worden gekweekt, zelfs op een klein balkon. Door de pittige, mosterdachtige smaak is waterkers bovendien een veelzijdige toevoeging aan salades, smoothies en stoofschotels, schrijft het blad.
Bron: Men's Health
