I
© Primeurn Primeur nummer 3 van 15 september 1989 een artikel over Groko, waar de redactie spreekt met commercieel directeur J.A. de Groot.
Uit de oude doos: Groko Interieurarchitectuur en koeltechniek B.V., Breukelen (NL): Groot geworden door stimulatie van het rauwkostprodukt
Groko Interieurarchitectuur en koeltechniek bestaat nu al bijna 30 jaar. Het bedrijf werd opgericht in Utrecht door de heer De Groot sr. die in de groentehandel zat. Toen hij behoefte had aan een koelcel en koelhuis besloot hij deze zelf te bouwen. Doordat de vochtverdamper die hij geplaatst had groter was dan normaal gebruikt werd voor dergelijke koelruimten, bleken zijn produkten beter houdbaar dan in cellen, ontworpen door ingenieurs. Collega's groentehandelaren kwamen bij hem om advies en vroegen hem zelfs cellen voor hen te bouwen. Zo ontstond Groko.
Een volgende stap was de levering van interieurs voor de groentenbranche. Eind jaren zeventig deed de firma Daamen te Amsterdam een bestelling van een 6 meter lange koeltoonbank voor de verkoop van gemengde en aangemaakte salades. Daarvoor werden koeltoonbanken in de groenten- en fruitbranche eigenlijk alleen maar gebruikt voor de verkoop van panklare groenten en soeppakketten. De onderneming van de firma Daamen was, vanaf het moment van de opening, meteen een succes. En daarmee werd de voorzet gegeven voor, wat nu een belangrijk deel uitmaakt van de groente- en fruitbranche, de rauwkost en andere geprepareerde groenten.
© Primeur
De heer De Groot van Groko in de grote toonzaal
Snel ontwikkelde produktgroep
De heer J.A. de Groot, commercieel directeur: "Men moet niet vergeten dat deze produkten, prijstechnisch eigenlijk voor iedereen interessant zijn. In de eerste plaats natuurlijk voor de groentehandelaar, omdat de winstmarge erg hoog is, maar ook de consument heeft er voordeel van. Wanneer hij zelf bijvoorbeeld een stoofschotel of rauwkostsalade wil samenstellen moet hij van de verschillende groentesoorten vaak veel te grote hoeveelheden kopen. Daarom is het niet verwonderlijk dat deze vrij nieuwe produktgroep zich zo snel ontwikkelt. Daarbij komt dan natuurlijk nog de werkbesparing van de huisvrouw.
Omdat wij als eerste in de Benelux gespecialiseerd waren in deze specifiek voor geprepareerde groente aangepaste koelmeubelen legden wij ons voornamelijk toe op de promotie, maar ook op de juiste behandeling van deze produkten en dat is steeds zo gebleven. Wij zijn niet zo bezig met de promotie van onze koelmeubels. Onze naam is op dat gebied allang gevestigd. De nadruk ligt bij ons duidelijk op begeleiding en advies.
Produktgerichte opleiding
In tegenstelling tot bijvoorbeeld slagers en andere detaillisten in verse produkten heeft de groenteman nooit zo heel veel te maken gehad met hygiëne. Wanneer zijn produkten maar vers waren was het goed. De huisvrouw bewerkte en waste de groenten zelf thuis. Dat is nu wel even anders. De bacteriegroei in niet juist gekoelde, geprepareerde groenten is enorm. Wij geven hier in ons bedrijf cursussen voor personeel van groentewinkels en versmarkten, meestal in de tijd dat hun zaak gemoderniseerd wordt. Daarin passeren alle facetten van de bewerking de revue, van het snijden tot de verkoop. Zo hebben we o.a. een snijreeks opgesteld; een bepaalde volgorde in te snijden groentes. Sapverliezende en/of sterk geurende produkten tot het laatst bewaren levert bijvoorbeeld een flinke arbeidstijdbesparing op.
© Primeur
Een voorbeeld van een groente- en fruitwinkelinrichting van Groko
"Maar we doen meer. Wanneer een van onze klanten plannen heeft uit te breiden, maken we aan de hand van de verstrekte informatie met behulp van een doorgevoerd computerprogramma efficiënte berekeningen. Deze hebben betrekking op de verhouding investering en te verwachten omzetverhoging. Onze ontwerpafdeling maakt naar aanleiding hiervan een plan. Dit is geheel vrijblijvend en volstrekt objectief. Het komt inderdaad voor dat we de mensen moeten adviseren van de investering af te zien. Maar op deze manier blijven onze klanten tevreden klanten. Het grootste voordeel van de detaillist blijft, vooral in deze branche het directe contact met de consument."
De Belgische markt
De detaillist kan, in tegenstelling tot het grootwinkelbedrijf, zijn produkt afstellen op zijn doelgroep. In een studentenwijk zal men een andere rauwkostcompositie kiezen dan in een wijk met veel bejaarden. Bovendien hoort de groenteman, de volgende dag wat zijn klanten van een bepaald produkt vonden. "Daar kan een supermarkt nooit tegenop."
Groko organiseert al acht jaar lang in het voorjaar een rauwkost-show. Dit is een soort beurs waarin Groko en een aantal aanverwante bedrijven (snijmachinefabrikanten, dressing-leve-ranciers, mensen uit de weegtechniek en dergelijk) in de showruimte van het bedrijf alle aspecten van de geprepareerde groenten laten zien. Deze rauwkost-shows worden elk jaar populairder, dit jaar waren er maar liefst 3.000 bezoekers.
De heer De Groot: "Uit België krijgen we op deze show steeds meer bezoekers. Ook begint deze markt zich snel uit te breiden. Twee van onze verkopers zijn actief op de Belgische markt. De Belgische consument is een op kwalitatief gebied veeleisende klant. Onze interieurverzorging en koeltechniek is daarop gericht. België is dus voor ons een groeimarkt."
Groko interieurarchitectuur en koeltechniek is flexibel in zijn maat- en vormvoering en wanneer ze een totaalplan voor winkelinrichting dus ook stellingen, luifels, met gekoelde toonbanken e.d. leveren, is dit niet alleen efficiënt en kwalitatief verantwoord, maar ook bijzonder sfeervol.
Bron: Primeur | 4e jaargang | nummer 3 | 15 september 1989
