De verkoop van verse paddenstoelen, of deze nu op conventionele, biologische of exotische wijze worden geteeld, vertoont de laatste jaren een dalende trend. "Tijdens de Covid-pandemie zagen we een korte opleving in de consumptie van verse paddenstoelen," aldus Mark Kreiner, buitendienstcoördinator bij het Amerikaanse Mother Earth Organic Mushrooms. "Dit kwam doordat mensen meer thuis gingen koken en op zoek waren naar gezonde voedingsopties."
De belangstelling is langzaam verschoven van verse paddenstoelen naar alternatieve producten, zoals paddenstoelenthee, koffie, tincturen, poeders, jerky's (gedroogde en vaak gekruide snacks, oorspronkelijk van vlees, maar tegenwoordig ook van paddenstoelen of plantaardige ingrediënten), diepgevroren en verse plantaardige hamburgers. Deze producten zijn de afgelopen jaren vooral populair geworden onder jongere consumenten.
"Jongere consumenten kiezen steeds vaker voor deze 'verwerkte' paddenstoelproducten in plaats van verse paddenstoelen, wat zorgt voor een verschuiving binnen het segment," legt Kreiner uit. "Paddenstoelenpoeders en tincturen kunnen bijvoorbeeld aan dranken en andere producten worden toegevoegd, waardoor er gezondere, draagbare en makkelijk te consumeren opties ontstaan."
"Gedroogde paddenstoelen in poedervorm zijn bovendien lang houdbaar, gemakkelijk te doseren en zeer veelzijdig. Ze passen bij allerlei eetmomenten," voegt Kreiner toe.
© Mother Earth
Diversificatie
Waar consumenten vroeger alleen champignons vers konden kopen of in blik, zijn er nu veel meer alternatieve soorten beschikbaar, waardoor ze nog steeds de voedingswaarde van paddenstoelen kunnen benutten. In de retail wordt steeds meer schapruimte aangeboden voor houdbare paddenstoelproducten zoals poeders, tincturen en theeën, om te voldoen aan de groeiende vraag van consumenten, die steeds minder voor vers kiezen. Ook worden in de diepvries- en koelvakken meer champignonburgers, crumbles, voorgerechten en pizza's aangeboden.
Hoewel Mother Earth niet het enige bedrijf is dat gedroogde paddenstoelstukjes en -poeders aanbiedt, onderscheidt het zich door deze producten biologisch aan te bieden. Alle producten worden gemaakt van binnenlandse paddenstoelen zoals Lion's Mane, Oyster, shiitake en Portabella, met plannen om meer producten aan het assortiment toe te voegen.
© Mother Earth
Voor meer informatie:
Mark Kreiner
Mother Earth, LLC
Tel.: +1 443 962 0926
[email protected]
www.organicmushrooms.com
