De Zwalmbeekhoeve in de Vlaamse Ardennen heeft met succes de 'duoburger' gelanceerd, meldt Vilt. Het is een hamburger op basis van 50% vlees en 50% peulvruchten zoals gele erwt en wortel. Het product, ontstaan uit een afstudeerproject en onderdeel van het LEADER-project Diversi-Peul, speelt in op de groeiende vraag naar duurzame, gezonde voeding.
De duoburger stimuleert niet alleen de lokale peulvruchtenteelt, maar biedt ook varkenshouders een nieuw verdienmodel. Ondanks teeltuitdagingen zoals vogelschade, blijft de focus op lokale ingrediënten en circulaire landbouw. De verkoop loopt goed en uitbreiding naar andere hoeveslagers wordt overwogen.
Lees hier meer
