Voor Jonah Krochmalnek, oprichter van Microgreens Consulting, draait succes in microgroenten niet alleen om opbrengst of prijs. Het gaat ook om capaciteit. "We hadden vaak twee pieken en dalen in het seizoen," zei hij, terwijl hij de stormloop van de vraag van restaurants in de zomer en de bestellingen van supermarkten in de winter beschreef. "Dat kan heel moeilijk zijn." De seizoensdrukte leidde ertoe dat hij zijn systemen heroverwoog. "Je kunt niet te lang zo hard werken," zei hij. "Als je een burn-out krijgt, stort het hele systeem in elkaar."
© Microgreens Consulting
Waar de tijd echt naartoe gaat
In plaats van meer personeel aan te nemen of overuren te maken, richtte Krochmalnek zich op het verminderen van repetitieve belasting. "De beste manier om dit te plannen is door te investeren in de juiste apparatuur," zei hij. Gereedschappen zoals The Little Green Seeding Machine en de Quick Cut Greens Harvester hielpen hem de productie aan beide kanten te stroomlijnen: planten en oogsten.
"Als het je vroeger in totaal, laten we zeggen, 20 uur kostte om deze taken uit te voeren, en je kunt het nu in totaal in vijf uur doen, dan heb je ineens 15 uur per week extra die je voor andere dingen kunt gebruiken," legde hij uit. Tijd die wordt bespaard op productie kan worden geherinvesteerd in verkoop, wat volgens Krochmalnek een veel hoger rendement op investering heeft dan meer van dezelfde fysieke arbeid.
© Microgreens Consulting
Software is een must, geen luxe
Krochmalnek benadrukte ook de rol van eenvoudige softwaresystemen om fouten te voorkomen, vooral bij het personeel. "Ik heb dit heel vaak gezien, zelfs bij mezelf," zei hij. "Soms denken we dat we 10 trays moeten planten, maar hebben we het verkeerd berekend en moeten we er eigenlijk 15 planten." Zonder een betrouwbaar softwaresysteem kunnen orderwijzigingen worden gemist.
"Als je software hebt, kun je de bestelling gewoon in de software bijwerken en je personeel zal die software controleren als ze 's ochtends binnenkomen", legt hij uit. Dit houdt de communicatie helder en zorgt ervoor dat de plantvolumes overeenkomen met de werkelijke vraag. Hij zag het als een investering met lage kosten en hoge opbrengsten. "Stel dat de software om dit te doen $40 kost. Als je één medewerker één keer per maand een fout laat maken, verdient het zichzelf terug om die fout te voorkomen."
Lean systemen, echte resultaten
Vanaf de oprichting van Living Earth Farm tot de ondersteuning van telers in heel Noord-Amerika heeft Krochmalnek zich consequent gericht op het elimineren van verspilling van tijd, arbeid en materialen. "In plaats van je limiet te bereiken, kun je investeren in apparatuur die zich heel snel terugverdient en de productie versnelt," zei hij. Met de juiste hulpmiddelen en systemen is een burn-out niet onvermijdelijk. "Het maakt menselijke fouten alleen minder waarschijnlijk," zegt hij. "En het verhoogt je winstgevendheid."
Lees hier meer.
Voor meer informatie:
Jonah Krochmalnek, oprichter en CEO 
Microgreens Consulting
jonah@microgreensconsulting.com
www.microgreensconsulting.com