Tholen - 2025 is voor Stoffels Tomaten, lid van Growers United, het jaar van nieuwbouw en uitbreiding en van de terugkeer van één van de smaakvolste merktomaten, de Toma'gusto. De terugkeer vindt plaats tien jaar nadat Stoffels Tomaten in 2015 voor het eerst met Toma'gusto op de markt kwam. Vanwege ToBRFV was er de laatste tijd tijdelijk geen geschikt ras met resistentie beschikbaar, maar daar is dit jaar verandering in gekomen.
"De Toma'gusto is een grote tomaat met de smaak van een kleintje. Het is een échte smaaktomaat, die moeilijk te telen is. Toen ToBRFV opkwam werd dat extra moeilijk, maar we hebben nu weer een ras met resistentie", kondigde commercieel directeur Max Verheijen eind vorig jaar al aan.
Het bijzondere voorjaar zorgde wel voor de nodige uitdagingen om de herintroductie goed te doen verlopen. "Met het beperkte buitenlicht in het begin van de teelt was het een hele klus om de plant voldoende generatief te krijgen. Gelukkig werd het snel 'zomers' waardoor we een optimale groei en vruchtkwaliteit zagen", zegt teler Paul Stoffels.
© Nette Clonen
Nostalgie
"Toma'gusto is niet zomaar een tomaat. Het telen van dit ras vereist erg veel zorg, geduld en vakkennis", benadrukt Paul. "Van nature maakt deze tomatenplant lekkere, maar eerder lelijke vruchten. Het is een hele klus om dit generatief te sturen naar een betere vruchtkwaliteit. De opbrengst ligt veel lager dan bij klassieke vleestomaten, maar de smaak maakt dat dubbel en dik goed."
Bij het opensnijden van de speciale tomaat is meteen te zien dat het om een tomaat gaat die van binnen meerhokkig is, zoals bij de oude rassen, en dat de tomaat gevuld is met een mooie groenige gel die verantwoordelijk is voor de pittige smaak. De meerhokkige structuur en de groene gel aan de binnenzijde wijzen op een verwantschap met de oude heirloomrassen. "De meerhokkige structuur aan de binnenzijde en de groenige gel doen denken aan de tomaten uit de zomertuin van mijn grootvader", zegt Paul.
Op het bord bij de chef
© Nette ClonenOok topchefs weten wel raad met de speciale tomaat. Zo schittert hij tijdens het zomerseizoen onder andere op het menu bij Maison Colette waar tweesterrenchef Thijs Vervloet 'uitzinnig lekkere gerechten' serveert. Hij ontdekte de smaak van Toma'gusto tijdens een bezoek aan de serres van Stoffels Tomaten.
"Een tomaat moet karakter hebben en spanning brengen in een gerecht. Toma'gusto heeft dat. Hij is erg aromatisch en blijft heerlijk doorsmaken", aldus chef Vervloet.
Vraag uit retail
Klassieke tomaten worden bij de sortering door een ringetje gehaald om de maat te bepalen, maar Toma'gusto is een authentiek ras en heeft geen perfecte maatsortering. De wat grotere en soms iets kleinere tomaten gaan samen in één kartonnen mandje. Bij de Toma'gusto is immers niet de maat, maar wel de smaak "om door een ringetje te halen", benadrukt men bij Stoffels Tomaten met een knipoog.
Toma'gusto heeft een brix van 7+, een vruchtgewicht van 70-120 gram en een formaat van 35-65 mm. Growers United kiest ervoor de tomaten in een charmant, volledig plasticvrij mandje te verpakken van 450g, met rood-witte ruitjes aan de binnenzijde. Voor de groothandel zijn er ook dozen van 2 kg beschikbaar.
© Stoffels TomatenSinds april 2025 is Toma'gusto, naast op het bord bij de chef, ook beperkt verkrijgbaar bij de retail. De volledige verkoop van het teeltareaal van Stoffels Tomaten verloopt via Growers United. Je kan hem vinden bij Carrefour, Okay, Intermarché, verschillende zelfstandige Delhaizes en de betere speciaalzaken. Bovendien ziet men bij Growers United ook interesse ontstaan vanuit Nederland voor 'een van de paradepaardjes' van Stoffels Tomaten. Max: "We zien dat de vraag ook hier toeneemt."
Voor meer informatie:
Stoffels Tomaten
info@stoffels-tomaten.be
www.stoffels-tomaten.be