Chef-kok Emile van der Staak begon in 2011 met zijn restaurant De Nieuwe Winkel met de missie om plantaardig koken centraal te stellen. Inmiddels kookt hij volledig plantaardig en heeft zijn restaurant twee Michelinsterren en een groene ster behaald, zo vertelt hij bij Vroege Vogels op NPO Radio 1. In zijn nieuwe kookboek PLANT moedigt hij andere chef-koks aan om ook plantaardig te koken, met nadruk op de voordelen voor het klimaat. Van der Staak haalt veel ingrediënten uit het eerste voedselbos van Nederland, Ketelbroek, en is vastbesloten om de negatieve impact van vleesconsumptie, vooral rundvlees, te verkleinen.
Gerelateerde artikelen → Zie meer
-
70% van de mensen die een berkenpollenallergie hebben ook gevoelig voor appels, hazelnoten of perziken
-
KNVB en Albert Heijn starten programma om kinderen aan groenten en fruit te krijgen
-
Gratis pakket ‘Groentehapjes in 10 stapjes’ voor ouders en verzorgers
-
Nieuwe Schijf van Vijf aangepast aan de laatste gezondheidsadviezen
-
Vlaamse tieners kiezen vooral op basis van smaak en vertrouwdheid
-
Tender voor fruitvoorziening medewerkers Erasmus MC
-
Diepvriesgroenten net zo gezond als vers, mits goed bereid
-
Kabinet wil schoolfruitinitiatief uitbreiden naar alle scholen in Nederland
-
"Gezonde schoolmaaltijden verbeteren gezondheid en leerprestaties"
-
Vlaams ziekenhuis halveert voedselverspilling dankzij structurele aanpak