Mini-groenten, kruiden en eetbare bloemen telen voor sterrenrestaurants in de regio. Dat is wat Frodo Dekker uit het Brabantse Best doet. Studio 040 sprak met hem. Topkoks bezoeken zijn land om inspiratie op te doen en krijgen tegelijkertijd les in biodiversiteit. Dekker benadrukt het belang van biodiversiteit in de natuur en op het bord, en laat koks kennismaken met nieuwe smaken, zoals malse verveinetoppen en jonge erwten die als snoep smaken. Zijn doel is om een duurzame mindset te creëren bij chefs, waarbij lokale en ecologische producten gezien worden als het nieuwe luxe voedsel. Lees hier meer.
Gerelateerde artikelen → Zie meer
-
Verse kruiden in trio en baby leaf: flexibele oplossingen voor toenemende vraag
-
"Met tweede verhuizing in vier jaar van een vertical farm in een zeecontainer naar een kas van 6000m²"
-
DP&S wordt zelfstandig onderdeel van Verstegen Spice Group
-
Nederland koploper in Keniaanse AGF- en bloemenexport in Q3 2025
-
Eetbare bloemen voor in de champagne in het Midden-Oosten
-
"Opvallende vraag naar gember- en kurkumaplanten nu teelt beter haalbaar blijkt"
-
Saffraan uit Hollandse polder en van onder LED
-
Kruidenteler bouwt paprikakas om: buitenseizoen kruidenteelt verlengen in kas
-
"We hebben onze teeltcapaciteit voor peterselie en tijm aanzienlijk uitgebreid"
-
Eetbare bloemen in een duurzaam, transparant en productgericht jasje