Het probleem met gedroogde knoflook is dat het snel begint uit te lopen als je het thuis bewaart. In China hebben ze hiervoor een oplossing: na de oogst ondergaat de knoflook een 'slaapperiode' van drie maanden bij een temperatuur van 2 à 3 graden Celsius, zo schrijft de Keuringsdienst van Waarde. Zij onderzochten de slaapperiode van dit knoflook.
Volgens een Chinese knoflookhandelaar kan je door de knoflook drie maanden te koelen, de knoflook 1,5 jaar bewaren. Anderhalf jaar later wordt de knoflook naar Nederland geëxporteerd. Hierdoor blijft de knoflook zo'n twee jaar goed. Lees hier meer.